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小罐茶最贵的是哪一款_铁观音_怎么辨别手工茶和机器茶

2020-09-10 11:46分类:铁观音 阅读:

最近山东的一位伴侣问我,铁观音是不是手工茶与机器茶的说法?要怎么分辨手工茶与机器茶呢?是的,铁观音前几年由于机械化的进步,许多茶叶机械也应运而生,使得铁观音茶叶制作效率大大提高。但是,也带来了一些没有步伐超越的毛病,对付铁观音的销售及推广造成了必然的压力。这也是这两年来安溪当局重点落实和改造的一个方面,而且在今年的春茶取得了全面的进展和打破,为铁观音质量的提升掌握了正确的偏向。

那么什么是手工茶?什么是机器茶呢?很有须要刨根问底一下。其实手工茶与机器茶是很笼统的说法。首先说手工茶:完完全全由手工制作出来的铁观音茶是没有的。铁观音工序庞大,不行能完全不借助器械完成制作的。那么毕竟怎么才算是手工茶?要分清手工茶和机械茶,主要可以从:采摘环节、发酵环节、粗制环节、捡梗环节这四个环节来区分。

一、采摘环节

1、手工茶:

采摘:镰刀采摘,青叶质量好,均匀度高,这种茶青有利于茶叶的发酵,制品茶韵味更强、更纯。手工采摘是用镰刀大概剪刀采摘的。手工采摘本钱太高,一小我私家一天采茶10-15(干茶,毛茶),挑成净茶6-10斤,也就是一斤茶叶的采工本钱15元以上。缺点是:产量低,费人工,本钱高;长处自不必说:茶青质量高,高端茶必具。

2、机械茶

机械茶:机械采摘,机器采摘:指采摘青叶阶段 ,是用修剪机采摘的。长处:本钱低,熟度快,人工省,产量大,缺点是:青叶质量低,老嫩不齐,较多老叶枝梗杂草等杂质,碎叶多,茶青损伤大。因此,制品茶整体质量不如手工采摘茶叶,但是,手工采摘本钱较高,茶青质量一般的话,一般都是回收机械采摘,目前我们在市场上买到的80以内的铁观音根基属于机械采摘茶。

分辨技巧:

要分辨是否属于手工采摘,只能从毛茶进行分辨,主要看毛茶的纯度,整碎度、均匀度,这三个指标较好的毛茶,则属于手工采摘。反之则属于机械采摘。

手工制作的毛茶

二、发酵环节

至于发酵环节,手工茶与机械茶无异,晒青、晾青、摇青、杀青这几个环节一样,铁观音茶叶要香的话,这些必不行少的,也草率不得的。

三、粗制环节

什么是粗制?粗制是指杀青之后到成型的这个阶段。

1、手工茶:

使用的是揉捻机、包揉机,包揉成型。成型要到达要求,一般需要包揉四遍阁下才气成型。效率低于压茶机。长处是:制品茶茶水较清澈,同样的茶叶,茶水甘甜度好于机械茶(压茶机),耐泡度较强。

分辨技巧:包揉的茶梗力道比力柔和,毛茶的茶梗较为顺直,外形紧结的茶干,手工茶冲泡的时候,茶干时慢慢舒展开来,展开速度不会出格快。

2、机械茶:

这里指的是使用压茶机械,事情效率较高,是包揉机的4倍以上的效率。缺点,茶水口感较差,同样的茶叶,比力苦涩,耐泡度欠好。(压茶机目前已经前面取缔)

分辨技巧:毛茶的茶梗弯曲度较高,主要是压茶机直接挤压而成。冲泡之时,茶干遇水即开,叶底展开速度较快。

压茶机制作的毛茶

四、捡梗环节

茶叶烘干成为毛茶后,需要通过捡茶梗这个环节,才气成为我们喝的净茶。

1、手工捡梗

目前市面上的做法是,质量较高的手工茶,回收人工捡梗。人工挑梗要经过称量,挑梗,验收,精拣,补火等工序。比力费工夫,固然从经济效益看,手工挑梗更划算,并且制品质量明显更高,但有工钱了尽快出货,提升所谓的效率,甘愿回收机拣。这就是“搬运工”做法。不走心,图省事,只图效益,忽视质量处理,搞茶只是手段,赚钱才是目的。

分辨技巧:

手工捡梗的茶干,本来的油润面未受到粉碎,颜色较深、明。

2、机械捡梗

机器挑梗(色选机):有专门的拣梗机和色选机,先去梗,再色选除黄片。机器挑梗,毛茶加工成:净茶,茶头,黄片,茶梗,茶末。机械捡梗的茶叶,茶叶外观的原有的油润受到必然的粉碎,净率也较低。因此,机器挑梗损耗大,比手工挑梗出茶率低5%阁下,也就是半两阁下。固然工资自制,但是损耗更多,其实更不划算。

分辨技巧:

机械捡梗的茶干,细看茶干外观受到必然的粉碎,磨损,就像被磨过的一样,很好辨认。

小结:

如果机拣的加工费为1.5元/斤(毛茶),净率为60%;手拣的工资为8元/斤(毛茶)净率为65%,那么毛茶均衡线价格为76.5元,机拣和手拣的净茶价格均为130元,毛茶价格低于76.5元,机拣更划算,高于76.5元,手拣更划算。如果是手采茶,就不会回收机拣。因为手采茶本钱高。

既然有时光手采,就有耐性人工挑梗。所以安溪当局倡导“匠心”精神,价格低,劲头不能低,市场冷,心态不要冷。手工茶质量优于机械茶,因此,消费者在购置的时候,如果价位80元以上的,应尽量选购手工制茶叶。

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