我国茶叶产量居世界之首，茶叶种类也很是之多，按种类来区分就有有六大茶类：青茶（乌龙茶）、红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。每个茶类都细分为许多种细分类，可谓博大精深。个中，青茶的品种就很是之多，主要有闽北乌龙和闽南乌龙两大方阵构成。闽南乌龙则是以铁观音为代表，而铁观音中又可以分为许多多少种香型，今天小编就喝各人聊一聊这铁观音的种类细分。

红心铁观音茶芽

一、什么是铁观音？

说到铁观音，无人不知无人不晓的名茶，可以说是中国乌龙茶的代名词，是中国十台甫茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发明于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁长期，有“七泡有余香之誉 ”。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效身分，除具有一般茶叶的保健成果外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功能以及养生保健的成果。

青心铁观音茶

二、按品种分类

众所周知，铁观音既是茶名，又是品种名。闽南乌龙茶除了最负盛名的铁观音，另有其他品种制成的乌龙。正宗的铁观音，应该是正宗的铁观音树种采制而成的，但是市面上仍然存在用其他树种制成的颗粒性乌龙茶来冒充铁观音的现象，好比黄金桂、本山、毛蟹、梅占等，制成的乌龙茶以假乱真。

那么要如何辨别这些品种呢？从外型上说，差异树种直观的区别在于叶片的锯齿、叶形等特征，制成的干茶颗粒形态不同也很大。从内质方面去判断，正宗铁观音汤色金黄，滋味甜爽，兰花香明显，香气馥郁幽长长期，具有奇特的“观音韵”，而其他品种制作出来的乌龙茶香气和滋味都有所差异，少了铁观音的香幽韵长。虽然，无经验者一般也较难辨别。

其次，铁观音茶树自身又可以分为“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

三、按季节分类

春秋两季是铁观音最重要的茶季，根基占了全年产量的80%，内安溪大部门也只做春秋两季。不要问春秋铁观音到底哪个好，俗话说“春水秋香”，意思是春季铁观音茶汤味道更胜一筹，而秋茶则是香气突出，半斤八两。

春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制

夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制

暑茶：立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）采制

秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制

冬茶：个体气候热的地域(10月下旬一11月上旬)采制

●春茶

春茶铁观音在一年中产量较高，占4成阁下（近年来夏、暑两季的茶叶很少采摘）。由于茶树经过冬天到春天长时间的养分积累，茶青养分富裕，就茶源来说，也是一年中最好的，但是由于采摘骨气影响和制约，春茶观音则其质量却比不上秋茶。

春茶铁观音的品质特征：条索紧结、壮实、匀整、光华砂绿鲜活；内质特点是：味香兼优、耐泡。购置春茶观音，应尽量选择红点较明显、发酵比力富裕的茶品。

●夏暑茶

夏茶和暑茶是一年中天气最为炎热的骨气，产量占全年的两成阁下，由于此季节的茶叶与春茶间隔时间较短，茶树的养分累积较少，外加上炎热天气茶青发展速度极快，造成了青叶的均衡度严重不敷，以三叶一心为例，那么最顶层的叶片可能恰好，但是最底层的叶片则会偏老，因而制作的制品茶“比力青”，因此夏暑茶是一年中质量最差的。个中，暑茶质量会略高于夏茶。

夏暑茶的品质特征：外形较松散、不均匀、光华较暗且枯燥；内质特征是：茶汤味道较淡、香低、暑味明显且带苦涩，不耐泡。

●秋茶

秋茶铁观音质量是一年中最好的，秋茶的产量约占全年的四城阁下。此季节秋高气爽，日夜温差较大，十分有利于光合感化，以及质的累积和香气的形成；其次，空气湿度较低，是适合铁观音制作的绝佳天气。所以，秋茶其鲜叶养分较足，形成香气的物质也相当富厚。“春水秋香”之说并非空穴来风，春茶幸亏“茶水”，秋茶铁观音茶水和香气都要，秋茶铁观音安质量来说绝对是一年中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，制作出来的茶干也由于发酵较足，质量高，茶干香气丰满，因此蕴藏起来不易“吐青”变质。

秋茶铁观音品质特征：外形条索紧结、尚壮实、光华鲜活绿润、砂绿明显（安溪当地称之为“秋色”）干香显露；内质特征是：香高长期、滋味醇厚甘爽，由于发酵富裕走水良好，因而也比力耐泡。

●冬茶

冬茶铁观音也称之为“冬片”，由于冬季的海拔、气候等因素，安溪境内产冬茶的只有外安溪少量出产，冬茶主产于安溪的隔邻华安县，但整体产量较少。冬季的气温较低，茶青的发展周期也会拉长，因而茶青的内涵物质会比力富厚，但由于制作天气不是很抱负，因而香气无法完美被激发。香气凡是表示为“比力青”，俗称“冬片味”。

冬茶铁观音品质特征：外形较松散、不匀整、光华鲜绿但略带枯黄，茶干干香明显；内质特征：香气扑鼻，有必然的穿透力（这也是冬片味的特点之一），滋味甘爽清醇，汤色浅绿透亮，整体感受比力青，不耐泡。就整体品质而言，冬茶仅次于春秋。

四、按香型分类

●清香型

现代工艺制法，发酵水平轻，焙火水平也清，甚至有的茶仅干燥而不进行焙火。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，轻香明显，清香型口感比力清淡、舌尖略带微甜。

清香型铁观音

●浓香型

传统工艺制成的浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，光华乌亮，汤色偏黄，香气纯正，兼具花香和焙火的香气，滋味厚重。

●陈香型

存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表示为光华乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。

铁观音主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型。别的，可能另有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间，也有称为“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。

总的来说，铁观音的分类照旧多种多样的，有按品种、季节、工艺，甚至另有凭据小产地去分类的。近年来，清香型铁观音的制法固然备受接待，但也呈现了一些质疑的声音，许多人发起回归传统。传统铁浓香型观音的制法，发酵、焙火水平更重，有的甚至接近岩茶的风味，滋味更醇厚，茶性也温和些。

铁观音100茶叶网建议茶友们要挑选适合本身口味、身体的。相对来说，清香型铁观音由于发酵度轻，刺激性较强，体寒大概肠胃成果较弱的茶友，可以选择浓香型的大概是存放多年的老铁。

30大哥铁

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