「茶学院」2016年1月21日，国度尺度化处理委员会核准GB/T30357。2—2013《乌龙茶第2部门：铁观音》国度尺度第1号修改单，并于2016年4月26日正式实施。该修改单中主要增加了“陈香型铁观音”的界说和感官指标，陈香型铁观音今后有了正式的“身份证”。

1、陈香型铁观音尺度界说

在国度尺度化处理委员会宣布的国度尺度中，陈香型铁观音的界说是：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等奇特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产物。

陈香型铁观音的国度尺度主要包括了两个要素：一个是以铁观音毛茶为原料，强调陈香型铁观音原料的纯正性，以毛蟹、本山、黄金桂等茶树鲜叶制成的茶叶不具备成为陈香型铁观音的条件。二是存放时间必需大于五年，强调陈香型铁观音的存放时间，制止市场的杂乱。

2、陈香型铁观音品质特征

喝过普洱茶的人容易理解“陈香”的观念，而铁观音中的“陈香”又如何辨别呢？

从国度尺度的感官指标中，我们可以看到，陈香型铁观音具备如下品质特征：条索紧结，光华乌润，净度佳，匀整度高，汤色深红清澈，陈香浓郁，滋味醇和回甘，音韵显，叶底乌褐软亮。换言之，陈香型铁观音和目前常见的清香型铁观音有着明显的不同，越发接近于焙火的武夷岩茶。

3、陈香型铁观音功能

跟着国度尺度的制定，人们不禁要问，陈香型铁观音除了奇特的品质特征以外，有着怎样的品饮价值与功能呢？

据了解，陈香型铁观音国度尺度的推出，和安溪人恒久存老茶的习惯紧密相关：本地人素有存储铁观音的习惯，在恒久的日子实践中，人们发明存放了必然年份的铁观音具有消炎祛火、消食去腻、调剂肠胃等功能。

除此之外，品饮价值巨大、受到老茶客们的热捧，市场连续火热，也成为陈香型铁观音国度尺度的制定的重要助推因素。陈香型铁观音国度尺度的推出，是对茶叶细分规模的一次梳理，是对铁观音市场的一次范例，制止了因为缺乏尺度而引发杂乱的现象。奇特的品质特征、品饮价值以及功能使得陈香型铁观音有机会成为消费市场追捧的“新宠”，令人等候。（

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