怎么知道铁观音的品质优劣?需要有必然的鉴别办法和技巧，评定茶叶的优劣是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、光华、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。

1、寓目外形：主要是调查铁观音的外形、光华、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、光华砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。怎样知道铁观音品质的优劣从外形是可以看出来的。

2、湿评品质：茶叶经滚水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气崎岖、是非、强弱、纯浊。嗅香时回收热嗅、温嗅、冷嗅相结合的办法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。

(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(必然不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转转动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感到。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。

(4)观叶底：经滚水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，调查叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。怎样知道铁观音品质的优劣从以上四点也可以看出来的。

怎么知道铁观音的品质优劣?通过上述“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个措施的办法，就可以鉴别铁观音的品质优劣了。

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