铁观音制作严谨，工艺考究。

一年分四季采制：

谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶;

夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶;

立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶;

秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶;

优质铁观音茶条卷曲、壮结、极重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光华鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光芒。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味;香气馥郁长期，有“七泡有余香之誉”。

一：看即看茶叶的光华(全玄色就必定是低等铁观音)(呈赤玄色为中底等铁观音)(光华为黑绿色为上等铁观音)(光华为油黑青绿色为经典之作铁观音)以上在共同以下品茶可定他优劣

二：品(品茶水是 甘 苦 涩 纯)而定铁观音茶叶的优劣(如果茶水苦涩必定不是好茶)(如果茶水甘甜可以说他是好茶)(如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶)

三：闻(铁观音茶叶香个有差异分淡香，清香，浓香，原味)可分辨茶叶优劣

四：享(品茗后回想他带给你的感受，能分辨他的优劣)

鉴别茶叶是一项高妙的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶黑白。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品尝一下出所饮之茶出自哪位茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，分辨茶叶黑白。

观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、极重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，光华鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的光华：全玄色就必定是低等铁观音;呈赤玄色为中底等铁观音;光华为黑绿色为上等铁观音;光华为油黑青绿色为经典之作铁观音，以上在共同以下品茶可定他优劣。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自极重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光芒，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具奇特香气即芳香扑鼻，且馥郁长期，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有差异分淡香，清香，浓香，原味可分辨茶叶优劣。

品韵：昔人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;迟钝下咽，回甘带密，韵味无穷。至于奇特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力地址。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的优劣，如果茶水苦涩必定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，品茗后回想他带给你的感受，能分辨他的优劣。

上一篇：怎样辨别正味消青和拖酸铁观音茶的方法介绍

下一篇：选购铁观音时应仔细鉴别