如何分辨正味消青与拖酸铁观音茶的办法介绍

作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮水变革是比力快的，从已往的传统茶再到轻发酵工艺的风行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，个中消青又衍生"消正"、"消酸"两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显着的气势派头差别。下面就如何分辨正味消青与拖酸铁观音茶的办法做一介绍。

香气的区别：

1、正炒：凡是正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的气势派头--但从香气来讲，正炒以幽香气势派头多见、强度也很难同消青产物对比。茶汤香气同样较为淡雅，气势派头蕴藉多见。

2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或气势派头张扬、或蕴藉，但都很容易感知--优品香气雅致。但近几年盖香极锋利、霸气的铁绝迹，接触过品级最高的茶品，香气为极幽细气势派头，香气一缕、极富穿透力。不外这类茶也极稀有，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。

消正：香气*近正炒气势派头;消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。

3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保存的价值。

4、提要：论香气的高扬水平，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三;论香气的雅致水平：正炒排第一，消青第二(高阶品亦可并列第一),拖酸末流没法比。

铁观音香气中有一个极其重要的观念就是"清","清"的内涵是指毫无杂味--它可以没有明显香气，但必然不能有杂味。上等品必需要做到香清，所以各人会体会到，一些很高品级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感受清新雅致。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬品级也上不去。

香气"清"的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘范例;相反，如果差异区域的茶青殽杂，大概采摘是非不齐，那么很容易带来杂味。

口感的区别

1、正炒：正炒茶汤水温和，原因在于发酵水平稍高，刺激性小，喝着很舒服的感受。但是品饮时会感受茶汤自己不足香，味道也相对不丰满;但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感受香气明显--简单点说，品饮后的感受好于品饮时的感受，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的经典之作铁，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品尝一下口中就芬芳四溢--但闻茶汤自己，你会感受它的香气往往不是很明显。另外，正炒铁的茶汤在4水后普遍城市发甜，明显的甜感。

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