庐山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之说，若用庐山的山泉沏茶焙茗，其滋味越发香醇可口，云雾茶风味奇特，由于受庐山风凉多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡的浩瀚特点，具体如下！

庐山云雾的特点

1、外形特点

庐山云雾茶其外形一芽一叶肥而壮；形条索清秀而紧凑；白毫显露；香气带有幽幽的兰香，新鲜而清爽；汤色绿中带黄，清澈见底，叶嫩而翠绿，整齐均匀；滋味醇厚且甘甜，属绿茶中的精品。庐山云雾茶是以汤清、色秀、香幽、味醇而闻名中外洋。

2、功能特点

庐山云雾茶其内里含有的富厚有益物质是有关的。那么茶叶中所含有的单宁、芳香油类、维生素等都是它的特点之一；庐山云雾茶具有助消化、解毒、杀菌、防备肠胃炎及抗血管疾病等功能，这些都是庐山云雾茶的功能特点。

3、产地特点

庐山云雾茶其茶树喜温和潮湿及喜光耐阴的气候，更是喜酸性土壤，这是它自己的一个特性。而庐山产地周围山峰环绕、丛林富强、气温潮湿、雨量富裕、大雾覆盖、土壤肥沃，很是适合云雾茶树的发展。这奇特的生态情况，产出的庐山云雾茶一定是经典之作。

庐山云雾茶的色香味形之所以如此的出格，必定不是只有自身的因素给以的，而是奇特的生态情况所成绩的。个中五老峰的云雾茶味道像栗子的清香，而经典之作的云雾茶味道像兰花的幽幽之香。清明阁下采制的庐山云雾茶最为纯正，故清明前采制的茶最贵。次为谷雨茶、夏茶、秋茶，凡是夏茶都不采制，因夏茶的色香味形次，价格不高。

庐山云雾选购的办法

1、颜色

在选购庐山云雾茶的时候可以调查下茶叶的颜色，个中包罗干茶及浸泡过的颜色。那么庐山云雾茶的干茶颜色是深绿色带偏黑的，并且多毫，浸泡后的茶底的颜色是碧绿色。

2、外形

在选购庐山云雾茶的时候可以看下茶叶的外观，这是比力根基的一种方法。那么庐山云雾茶的条索和其他茶叶有所差异，该茶叶的条索是紧结粗壮食物，当你看到茶叶的条索是细小松散的，握在手里是轻飘的，就不要选购。

3、茶汤

在选购庐山云雾茶的时候可以看下茶的汤色，即在品鉴茶叶的历程中调查它冲泡后的茶汤颜色。那么庐山云雾茶的茶汤是淡绿色的，透彻明亮，是夏天或秋天的茶颜色是微黄。

4、香气

在选购庐山云雾茶的时候可以闻下茶叶的香气，其实该茶的香气很容易区分的。那么庐山云雾茶是由一种熟茶的味道陈化而来的沉香，如同板栗货兰花的香味。

5、口感

在选购庐山云雾茶的时候可以品一下茶的口感如何，这个技巧其实长短常要害的。那么庐山云雾茶的口感是甘香醇厚，回甘韵味长期的。

6、叶底

在挑选庐山云雾茶的时候可以看叶底，即看看茶叶在冲泡后展开的样子。那么庐山云雾茶的叶底鲜嫩整齐，都是在同一个枝丫上张开的。

庐山云雾的制作工艺

1、鲜叶采摘

4月底或5月初开采庐山云雾茶鲜叶，以一芽一叶初展为尺度，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%阁下开始炒制。

2、杀青

每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

3、抖散

为了及时散发水分、降低叶温、防备叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

4、揉捻

在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，操作掌力将茶条彼此摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露，这个历程，叫作“提毫”。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐保藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。

5、初干

揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃阁下，以抖炒为主。

6、搓条

是进一步紧结外形散发部门水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，重复搓条，直到条索初始紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%阁下时即可。搓条温度应控制在60℃阁下，时间10～15分钟。

7、做毫

通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，庐山云雾茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，操作掌力使茶索断碎。温度控制在40℃阁下，时间约10分钟。

8、再干

锅温上升到75～80℃，庐山云雾茶叶在锅中不绝收堆，不绝翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛支解末即可。

庐山云雾的产地

庐山云雾茶不只具有抱负的发展情况以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采时节相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为尺度。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成制品。

由于后天气候条件，云雾茶比其他茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。庐山云雾茶产茶的季节在每年的四月五日清明节阁下，称之为明前茶也是最贵的茶叶，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘，庐山云雾茶的形状有多种，传统工艺是手工制作，条索较为松散，由于是低温手工炒制，茶多酚在低温氧化后形成光华深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿，机制的茶叶条形较为悦目，且高温杀青，茶叶保持较好的光华，呈鲜绿色，但茶叶泡出来的香气则大不如手工茶了。

综上所得，庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽长期，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、汤清”而久负盛名！北宋时(960—1127年)，一度列为贡品！

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