识茶、泡茶、品茶之庐山云雾茶

庐山云雾茶始产于汉代，最早是一种野生茶，后东林寺僧慧远将其改革为家生茶，曾有“闻林茶”之称，因其产地庐山多云雾，故取名“云雾茶”。现有一千多年历史，宋代列为“贡茶”，是中国十台甫茶之一。庐山云雾茶为条形炒青绿茶，以“味醇、色秀、香馨、液清”的醇香品质，更因其六绝“条索清壮、青翠多毫、汤色明亮、叶好匀齐、香郁长期、醇厚味甘”而著称于世，被评为绿茶中的精品，更有诗赞曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。、
云雾茶采摘较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘尺度为一芽一叶初展，长度不凌驾5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，安排4~5小时后始进行炒制。经杀青→抖散→揉捻→理条→搓条→提毫→烘干→拣剔等工序精制而成。

庐山云雾茶-茶之赏
【赏干茶】条索紧凑秀丽，芽壮叶肥，青翠多毫，光华翠绿。
【赏叶底】叶底嫩绿淡黄，匀齐柔润。
【赏汤色】汤色浅绿明亮，清澈光润。
【尝其味】滋味深厚，幽香如兰，鲜爽甘醇，入口回味香绵，隐有豆花香，耐冲泡。

庐山云雾茶-茶之鉴
受庐山风凉多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，庐山云雾茶形成条索粗壮，叶厚多毫，醇甘耐泡等特点，假茶或仿品则没有这些特质，尤其是冲泡两水则无味的，必然是仿品。仔细调查茶汤，庐山云雾茶的光华如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中，但品之却又有龙井的清香，只不外味道更为醇厚。

庐山云雾茶-茶之泡
【茶具】紫砂壶、玻璃杯、过滤网、茶荷、茶匙、茶巾、喝茶杯各一。
【烫壶、温杯】将开水倒入紫砂壶中，用于清洁，并提高壶温。将温烫过壶的水倒入公平杯，稍微冲泡片刻，用温烫过公平杯的水浸润喝茶杯，以提高喝茶杯的温度，然后将水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入紫砂壶中。
【冲水】往紫砂壶中注入80℃的温水，至八分满，并加盖，静置2分钟，使茶叶舒展。
【出汤、分茶】过滤网放在公平杯上，将茶汤倒入公平杯中，将公平杯中的茶汤分入喝茶杯中。
【品饮】端起喝茶杯，抚玩茶汤。

庐山云雾茶-茶之存
干燥技术是耽误庐山云雾茶保质、保鲜期以及应用其他保鲜技术的前提。这里给各人介绍两款传统的干燥储茶技术。
1、生石灰蕴藏法:可选择体积符合且密封性能好的铁罐、米缸、陶瓷罐等作为容器，将干燥的茶叶用洁净的薄纸包好(不得用旧报纸，以免茶叶吸附油墨味)，每包0.5千克，用细绳扎紧，一层一层地放入罐的附近(石灰袋置于中央)，密封即可。生石灰吸潮风化后要及时改换，一般每隔1~2个月改换一次。用此法储存庐山云雾茶，效果甚好。生石灰也可用硅胶取代，其效果也佳，当硅胶吸水变色后，可烘干后继续使用。
2、木炭蕴藏法:以木炭取代生石灰为干燥剂，将1千克木炭装入布袋中，以后每1~2个月改换一次即可。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约1千克，每1~2个月要把木炭取出烧干再用。

庐山云雾茶-茶之效
庐山云雾茶含有许多单宁，芬芳油类和维生素等，不只味道浓郁清香，怡神解泻，并且可以辅佐消化，杀菌解毒，具有防备肠胃传染、抗坏血病等成果。因此，朱德同志有诗云: “庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

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