六堡茶存储历程中其品质仍然不绝变革，存放情况的温度、湿度、氧气、光泽等因素直接影响六堡茶品质

谈谈存放六堡茶

文/彭庆中（三口居士）

有经验的茶友都知道，在必然的时间内，六堡茶越陈越佳，所以许多茶友都喜欢多买些存着，边喝边放，感觉六堡茶跟着岁月慢慢老去所带来的变革。六堡茶该如何存放呢？家庭中存放六堡茶须注意些什么呢？

从主要因素而言，影响茶叶存储、导致其产生变革、陈化的四大因素是温度、湿度、氧气、光泽，再有就是陈放情况的洁净、气味等。六堡茶的存储，需将这些因素加以阐明，个中得当的温度湿度等为利于陈化的因素，阳光直射、杂味串味等为劣变因素则须注意制止。

书上的办法并非都正确

一直以来，我们看到许多书上都有关于茶的存储的办法，好比常见的“石灰块收藏法”“热水瓶收藏法”“抽真空贮藏法”等。这些办法对差池呢？

客观地说，这些办法都正确，只不外不适合我们经常说到的六堡茶存储罢了，大概可以说，对付六堡茶大概是普洱茶而言，这些做法是不正确的。

一直以来，泛泛看到的许多茶书城市说到茶的存储，并且这类茶的普及读物多数不会针对差异茶的分类而提出差异的存储办法，而单一地介绍一大堆“抽真空”、“密闭”、“低温”等法子，往往会误导许多新茶友。中国事茶的起源地，茶的品种很是多。茶行业中就有“茶叶学到老，茶名记不了”的说法。确实，中国茶叶种类许多，权威分类中根基大类就有绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶等，其在种植、加工、品饮、存储等都各有其特性，不行一概而论。

由于已往绿茶是主要消费的品种，所以，许多普及类茶叶书籍介绍的知识多是以绿茶为主。而书中的“石灰块收藏法”、“热水瓶收藏法”、“抽气贮藏法”多是指绿茶而言的，而“抽真空”、“冷藏”等做法，也常见于闽南乌龙茶如铁观音、本山等。因此，新茶友必需了解这点，存茶也应“具体问题具体阐明”，不然容易踏入误区，“尽信书不如无书”了。

锡罐不太适合存储六堡茶

从前，许多茶客认为，储装茶叶以锡器最好，至今仍有一些老茶客有这样的观点。另有书上说从古至今已被公认为生存茶叶的最佳器皿。此刻，市场上好的锡罐还很是昂贵而脱销。

锡罐的鼓起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒（漆器的茶器具由于其难以消除的油漆味道而没有太风行）之后。锡罐风行始于明清两代，一则金属成品罐口紧密，而锡又较软而密封成果不错，二来质地光芒明亮，外貌很容易做上精美的浮雕，造型又可多变，一经呈现，便迅速流行。清末之后，跟着手产业、现代产业的逐步成长，饮茶之风鼓起，居家必备各式锡罐。纯锡熔点低，不需高温便可熔解，锡版成型之后雕刻容易，加之能工巧匠各出奇技，镌刻繁复精美的斑纹，而更为盛行。

在明清两代，粤东潮汕各地陆续发明锡锌等混生的矿脉，潮汕即成锡矿产区。厥后，马来西亚也发明了锡矿，开始了开采。潮汕盛行品茗，将饮茶之风带到马来西亚的也有潮汕、闽南及两广人，他们对茶也是情有独钟，一时间，出产加工锡器皿的锡罐的行业配套便因应市场需要迅速跟上，并向各地推广，清末至民国期间锡罐一时流行各地。

但是，人们很早就发明，锡罐并不是出格适宜用来贮藏对象。因锡极易氧化，固然新品出来，令人眼前一亮，但时间长了，城市氧化发灰发暗。不外，即使现代工艺逐步解决了锡罐易于氧化变暗的问题，但由于其质地软、过于密闭等特点，锡罐照旧不太适合存储六堡茶的。因为，六堡茶的陈化需要氧气、适合的温度湿度情况。

制止阳光直射和雨淋

有一些茶友提出，用玻璃瓶或玻璃罐来存储六堡茶，其实这个做法欠妥。在茶的存储中，避光是一个很重要的要求。

在茶叶中，光照会加速茶中芬芳类物质的剖析，促进脂类化合物的氧化。光使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，使原有的香气变坏，形成强烈杂味（有人称之日晒味），有资料表白，贮藏在透光玻璃瓶比贮藏在木盒中的干茶变质更快。

记得小时候，印象中我们梧州许多茶叶店在售卖茶叶的时候，大多曾回收过玻璃坛罐装着茶叶。这种做法其实是一种无奈的做法，究竟商家要向顾主展示所售茶叶的光华和形状。不外，据向一些大哥的茶商了解，按他们的经验，这类“露光”展示存放的茶叶，必需尽快清货，快则半月，多则几月茶就会慢慢劣变、光华变得暗哑，香气变弱甚至变异。

梧州地处亚热带，四季明白，冬春空气湿度较大，夏秋高温干燥，是比力抱负的存放气候。而在北方，在秋冬季节往往会过于干燥，春季也不如南方湿润，没有南方地方典范的每年干湿冷热循环一次的气候变革，而这点对付六堡茶的陈放是很有利的。就如同已往曾经将搬进搬出防空洞作为六堡茶的工艺流程的效果一样。

六堡茶对存放所在并不挑剔，岂论是空间大或小，是阁楼照旧专有茶堆栈，只要不受阳光直射，不受雨淋。根基是适宜存放。

存放六堡茶器具的材质有瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木器物等几大类。用瓷瓮安排六堡茶得留心，厂家茶出格是带略带酸气的新茶，偏于湿润不宜放入这种容器，照旧放入竹编箩筐或陶瓮较好。瓷瓮以存放陈茶为宜，出格是已经很是完美的老茶，用瓷质的容器安排，更为适宜。陶罐细分为上釉与不上釉两大类。上釉的陶瓮保湿度较佳，活性适中，同样适合安排陈茶。不上釉的陶瓮、竹编箩筐、竹木器物以及葫芦等，透气性好，有温湿度变革，利于茶的转化，一般的六堡茶都可以安排。

竹木器物（大概是漆器）的话，就必需具体问题具体阐明了，因为新的竹木器具往往另有一些气味，漆器也是，权衡这些器物是否适合存茶，照旧以其是否有异味为前提了。假如是经过长时间的晾放或回收工艺去除异味，这些竹筒、木盒、漆器之类存放茶叶，照旧可以的。

放入这些容器前，六堡茶可以先用纸包好。纸的选用，最好是透气的无异味的玉扣纸、砂纸、生宣（不宜用熟宣，熟宣多有矾的气味）、棉纸、毛纸等，不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了这么多坛坛罐罐，也可将六堡茶用纸包好后，存放于洁净无味的装食品用的纸箱中。

正确掌握通风和透气

一般茶书上，说到茶叶存放，大多城市写着“安排在阴凉通风之处”，对付六堡茶而言，此说值得商榷。尤其是梧州的冬春季节空气湿度很大，这种做法就必需小心，因为茶叶，容易吸潮。春季，如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。

六堡散茶可用纸包好或放入陶罐中，箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中，并封好，做到“透气”就可（在春季“回南天”这点尤为重要，包装纸和纸箱有调理感化，可以盖住外界过多的湿气。）。可以封好渡过春天雨季的茶品自己所含水分也不能太高，如果是新茶，自己含水很高，就在无雨的秋冬季就应该适当晾开透气，使其干燥。在春季湿度大的季节，不宜频频翻动纸箱，以免六堡茶受潮。

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