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近年来，跟着六堡茶宣传力度的不绝加大，一直盛名在外的六堡茶“墙内开花墙外香”的场面也在逐渐改变，受到越来越多的茶友的喜爱。又因其在必然的年份内，越陈越佳的特质，在茶叶保藏喜好者中受到追捧。有人只重年份，追求越陈越好；也有人认为，年份不外是数字罢了。

众说纷纭，那么陈年六堡茶的价值到底表此刻哪里呢？

陈年六堡茶的价值浮现

选干仓、弃湿仓

湿仓是工钱的改变六堡茶存放时的温度、湿度，能够加速其陈化。湿仓茶，茶叶会因存放时间、空间发烧的影响无法透过空气对流，进而发生恶性循环，茶自身发烧，又被情况二次影响，导致茶味带有仓味和霉味。茶完全粉碎了茶叶纤维，改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的纪律，这与饮茶健康的宗旨是南辕北辙的。

干仓是指温度、湿度适中，即常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生有害菌的仓储情况。此刻主流的消费看法认为，干仓才是六堡茶储存的最佳形式，认为干仓滋味正宗，充实展示了茶叶的活力感，是真正的六堡茶的味道。

抚慰，是文化深处的开掘。茶的境界，与人生的况味，是多么的相似。

唯“年份论”不行取

茶的存放情况以及陈化水平等等因素决定着它的品质。其实存放30年以上的六堡茶目前很少存世，四五十年以上的六堡茶更是微乎其微。一款存放10多年的茶，如果并没有到达这个年份该有的品质和内在质量、口感，也不能称之为老茶，反之，如果仓储条件和陈化的水平都很是抱负，存放七八年的茶，就已经到达了10年的效果，那这款茶也可以说是‘老茶’。并且我们品茗是品茗的真味，是因为好喝才爱喝。如果一款30年的老六堡欠好喝那其价值虽然就不如一款好喝的没年份的茶。

对付六堡茶，不要简单地认为年代越长远越好。只有质量及格的产物在符合的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的偏向转化。并且茶总有它的公道的寿命，凌驾公道的贮藏时限，其香气和滋味总体上城市走下坡路。

惫、苦闷、暴躁，乃至于痛苦。一小我私家喝酒，最多的，也就是贪杯罢了。

重品质，轻包装

茶叶，不管被赋予了几多成果和附加值，它的本质仍然是食品，品质永远是第一位的，陈年六堡茶亦是如此。此刻部门六堡茶包装十分讲究，甚至脱离了底子。一片茶在手，一要观其形，看棱角是否明白，条索是否密致。二要察其色，颜色是否正常，是否霉变。观汤色，差异品质差异品种差异年份的茶，汤色差异，还要重复冲泡看其耐泡性。三要闻其香，是否有六堡茶独占的香气。善于区分陈香与霉味，对有异味和有奇香的茶都要警惕。四要尝其味，相信本身的体感。

年份只是数字，品质和存放才是王道

陈年六堡茶的价值，优良的茶叶品质是根本，适宜的贮藏方法是保障。有六堡茶业内人士认为，对付发酵水平恰好符合的六堡茶，其陈化时间在15-20年为最佳，发酵偏轻或侧重的，则适当延后或提前。

具体的辨识尺度和参考指南

干茶看外观

五年到十年阁下的六堡茶，手感明显轻于较新的茶。由于恒久存放，自然陈化发酵，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”（注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性）。干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该洁净、无霉变的陈迹。凌驾30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外寓目起来是条状，因其时是以脚踩进行揉捻。

差异年份的传统工艺和现代工艺六堡茶外观（图选自《六堡茶大观》）

干茶区分松烟香

合用于传统工艺的陈年六堡茶（农家茶）。

六堡本地的茶农，根基上常年烧火做饭使用的都是松柴或松树叶，存放在灶尾楼上的茶叶经过数十年存放和烟薰，就有了我们今天所说的松烟香。这种六堡茶陈放的办法，已成为一种传统文化和地域特色。在同类陈茶中，烟薰茶仅有六堡茶一种。需要注意的是，此刻有些人将新茶日夜不绝地直接加速烟薰，但愿到达松烟香的效果，但这样做是无法使茶叶具有松烟香的，只有一种闻起来呛鼻的火烟味，所以我们必然要将它们区分隔来。

试饮观汤色

有必然年份的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，凡是是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如六堡茶存放30年阁下，茶汤呈橙色，40年以上颜色更深。

一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较污浊，大概新茶一两年都比力浑。但跟着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮。越浮现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿渡过大，或受潮或淋水，大概是做陈做旧，会使得汤色昏暗、发哑，甚至污浊，即各人常说的“酱油汤”。

试饮品滋味

一款真正陈年的很是好的六堡茶熟茶，应是没有丝毫杂味，带陈香，沉香很连续，很沉稳，入口有软化感，口腔、舌面应无明显涩感，茶味醇厚，于醇厚中浮现出一种悠长的“茶气”。或会因六堡茶个别的差异，而感觉到差异的陈香之韵，在口腔后部、在咽喉处隐隐回味。

做旧的陈茶，必定会有某一方面，或某几方面呈现问题，如有的做旧的陈茶闻之也有“陈味”，但几道茶汤后，涩味明显；有的是看干茶很陈，茶汤也不涩，但茶汤污浊，叶底发黑、霉烂、无弹性，很明显是做旧做陈的茶。

饮后看叶底

做旧的六堡茶，常用的手法是工钱加大湿度加速六堡茶的后发酵，以到达“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，无可制止地茶叶自己的纤维也会随之产生变革，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。

增补：传统工艺六堡茶的陈茶会有松烟香或槟榔香及药香，熟茶工艺其他原料的陈茶会有木香、枣香等香型。一款优质的陈年好六堡茶必然是汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的。

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