众所周知，发酵是决定红茶品质的要害工序。通过发酵促使多酚类物质产生酶性氨化，发生茶红素、茶黄素等氨氧化产品，形成红茶特有的色、香、味，那正山小种名茶是什么味道的呢？相关的介绍如下！

　　正山小种口感好欠好

　　正山小种外形结实均匀，铁青带褐的光华，冲泡起来较油润，有天然的花香味道，蕴藉而细腻，入口醇厚甘爽，汤色橙黄清明，也可以和其它茶叶搭配，能提高味感。

　　正山小种的保健功能

　　1、利尿功能

　　正山小种是红茶的一种，在红茶中的咖啡碱和芬芳物质联合感化下，能增加肾脏的血流量和音质肾小管对水的再吸收，形成利尿的保健功能。

　　2、消炎杀菌

　　正山小种中的多酚类化合物具有消炎的效果，可以有效抑制好消灭病菌，比力适合那些细菌性喇疾及食物中毒患者饮用。

　　3、养胃护胃

　　正山小种茶叶中的茶多酚在氧化酶的感化下产生酶促氧化回响，含量减少，对胃部的刺激也就随之减小了，并且不只不会伤胃，反而另有养胃护胃的保健功能呢。

　　4、提神消疲

　　医学尝试表白，常常饮用正山小种可以使思维回响能力加强，并且还可以增强记忆力，同时又有消除疲劳、提神醒脑的保健功能。

　　正山小种冲泡注意事项

　　1、冲泡的水温

　　掌握好冲泡正山小种的水温是很重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。凡是我们选用煮沸后自然凉至90℃阁下的水冲泡。

　　2、冲泡的时间

　　为了防备正山小种茶香气发生不良的影响，冲泡正山小种的时间不能过长。差异品种的正山小种红茶浸泡时间差异，凡是前4泡的浸泡时间不能凌驾30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要凌驾60秒为尺度。

　　正山小种红茶的香型

　　1、蜜香型

　　正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气。因为红茶经过多个工序，在发酵历程中产生了以茶多酚酶促氧化为主的庞大化学回响，发生茶黄素、茶红素等新的身分，茶叶自己的香气物质、聚合发生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感受就像有蜜糖般的甜香味道，而且闻起来会比喝起来更甜。

　　2、薯香型

　　正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。那么红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的历程中，过高的温度使茶叶里部门的茶多糖和氨基酸被粉碎，这时候红茶的甜香随之升高，从而呈现了焦糖香或类似烤红薯的香气。

　　3、花香型

　　正山小种红茶的第三种香型为花香型，个中奇特的兰花香就是它的典范代表。那么好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的符号性香气。花香按茶叶种类的差异，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作公道，城市有一些花香的特点。

　　4、果香型

　　正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和其他蜜香、花香等发生复合感化，形成一种很是出格的“似花、似果、似蜜”的奇特香味，以至于正山小种出口外洋的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芬芳族醇类物质聚合发生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表示不明显。

　　5、松烟香型

　　正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既经典又奇特，由于受到市场喜爱，至今仍有许多人学习仿照这种香型。那么正山小种的松烟香是在烘干历程中形成的，操作松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的历程中不绝地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的历程中融合在一起，从而发生奇特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以按照松烟香的纯度崎岖来分辨正山小种红茶的优劣。

　　总之，正山小种外形条索肥实，光华乌润，泡水后汤色红浓，香气高长，带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，插手牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽，很值得饮用喔！

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