乌龙茶在六大茶类之中较为出格，属于半发酵的茶叶。而乌龙茶还细分为闽南乌龙茶和闽北乌龙这两种。闽北乌龙茶的代表是武夷岩茶，个中，黄金桂就是闽北乌龙茶中的佼佼者。在选购黄金桂的时候，茶友们应该怎么鉴别黄金桂呢?

调查外形

首先应该看黄金桂的外形。把茶叶捧在手心对着光泽看，上好的春茶颜色应该是墨绿，若带点砂绿白霜更佳。如果茶色晦暗枯黄，则为劣品。再老到点的，可以仔细调查茶叶是否隐存红边，有则表白发酵适度。

闻香

闻，就是闻干茶的香气。如果按照品质来评论，黄金桂的品质可能不是最好的，但单论香气的话，黄金桂是乌龙茶中香气最高的。黄金桂有春茶、夏茶和秋茶，个中春茶和秋茶的品质最佳。这些都是从大范畴来鉴别乌龙茶，要说到实际选购中的技巧，归纳综合起来就是如下4个字：望、闻、摸、沏。手捧干茶，鼻子贴紧茶叶，吸三口气，如果香气连续甚至愈来愈强，便是好茶;反之，闻起来香气不敷，甚至带有杂味，那就不是好茶了。

手感

手感也就是摸，即看茶叶手感如何。黄金桂乌龙茶分球形和条形两种，前者放在手中发抖，要感受分量适中，太轻滋味淡薄，太重易苦涩;后者，如果感受叶尖刺手，是因为茶青太嫩或退青不敷，喝起来会有苦涩感。

泡茶

鉴别黄金桂的最后一步是开汤冲泡。这也是试茶最重要的一个步调。筹备一只瓷杯、5克茶叶，冲150毫升的开水，静置5分钟。然后取一个小汤匙，拨开茶叶看看汤色。若汤色污浊、淡薄，叶片焦黄碎裂，或是汤匙闻起来有草青味，都暗示这茶叶的品质有缺陷。好茶汤颜色应该明亮浓稠，即使茶汤冷却，香气依然存在。

怎么鉴别黄金桂，办法其实并不难。茶友们平时在买茶之前，应该先多喝、多品，不要急着购置。等尝到最适合本身口感的那一种，再选购也不迟。

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