永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，个中以红芽佛手为佳。茶树树冠高峻，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不服，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。佛手茶树鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。佛手茶制品特征茶条紧结肥壮，卷曲，光华砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉超逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。制乌龙茶，茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状，光华砂绿乌润，香高味浓，汤色橙黄清澈，叶底黄绿明亮，独具气势派头;制红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。

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