正山小种，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于政和、大概说乡桐木关一带，也称"桐水关小种或"星村小种"。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的模仿正山品质的小种红茶，质地较差，统称"外山小种"或"人工小种"，因此，产地的区分也因此得来，相关的介绍如下！

　　正山小种红茶产地

　　正山小种红茶原产于武夷山地方。产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

　　正山小种红茶诞生于明末清初；产于风光秀丽，情况优美的“世界双世遗产地”中国国度级自然掩护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受接待，曾经被其时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，其时它是中国茶的象征。

　　正山小种红茶的特点

　　从外形看它们条行状实，紧结，匀整干净，光华乌黑油润，干闻具有非凡的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，并且它耐冲泡，四五泡后各类特征仍然明显，这也明显优于此外红茶；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘长期，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜；尤其烟正山小种红茶汤中插手纯牛奶和糖后，香气十分奇特，口感极其迷人。

　　正山小种花色特性

　　1、叶茶

　　传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，光华乌润，内质香气芳香，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；

　　2、碎茶

　　外形颗粒重实匀齐，光华乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；

　　3、片茶

　　外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，光华乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；

　　4、末茶

　　外形全部为砂粒状末，光华乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。回收的原料为掩护区内的菜茶。

　　5、菜茶

　　是武夷山最早的品种之一。其树丛很矮小，枝干较细。是靠种子播种的有性繁育之品种。花盛籽多，可供播种。

　　正山小种的泡法

　　1、备茶具。首先筹备好茶壶、茶杯、茶匙等。

　　2、烧水。将热水壶中的水烧热到沸腾状态。

　　3、温杯。将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯。

　　4、洗茶。取适量的正山小种茶放入杯中，插手开水，约莫几秒后，倒掉茶汤。第一道茶汤要倒掉，一般都是洗茶。

　　5、冲泡。洗完茶后，再将开水倒入杯中。用大拇指、中指按住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海。

　　6、分茶。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮。

　　综上所述，正山小种红茶是世界上消费量最大的一种茶类，最早创制于福建省崇安(今武夷山市)。清光绪元年(公元1875年)安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商，把红茶的加工工艺带到了安徽至德(今东至县)，在尧渡街设立茶庄，依照”闽红”试制红茶并取得了乐成。

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