金骏眉、大红袍、正山小种的等级特征的差别
金骏眉、大红袍、正山小种中金骏眉是正山小种的一个分支,都属于红茶,但大红袍却属于乌龙茶。三者之间的品质特征差异,品级特征也差异,今天我们来看看它们的品级特征的区别:
金骏眉的品级分别
高等金骏眉的特点
金骏眉红茶茶芽含量高,小叶种红茶条形细紧,大叶种红茶肥壮紧实,光华乌黑有油光,茶条上金色毫毛较多,香气甜香浓郁,滋味甜醇鲜爽,高等金骏眉红茶冲泡后汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,俗称“金圈”。
中档金骏眉的特点
金骏眉红茶芽含量少,光华乌黑稍有光芒,稍有金色毫毛,香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,汤色红尚亮,金圈欠黄亮。
低档金骏眉的特点
茶芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,光华乌稍枯,缺少光芒,无金毫,香气带粗气,滋味平淡。
正山小种的品级分别
按照目前通用的正山小种行业尺度,其分为等(条索)仿传统制法小种、特级,一级、二级、三级小种。特等正山小种红茶选用品质最优的毛茶,再按最传统的工序进行再加工,保持了陈腐的正山小种的原汁原味。如何分辨正山小种的品级:
特等:采摘尺度,在采摘尺度上与前面品级有所差异,是出格经过毛茶的评级筛选,选用品质最优的毛茶,再按最传统的工序进行再加工的,使其保持最原始的办法的正山小种,保持了陈腐的正山小种的原滋原味。
特级:从条形上看,条形较小,且干闻时香味更浓,耐泡水平也更好。
一级:条形要大些,片梗稍微多些。
二级:略低一级外观成条,有茶片。香味也是跟着品级的下降也随之减小,耐泡水平相似。
大红袍的品级分别
GB/T18745-2006大红袍尺度项目,将大红袍分为特级、一级、二级等等。
特级大红袍外形:紧结、壮实、稍扭曲;光华:带宝色或油润;整碎:匀整;香气:锐、浓长或幽、清远;滋味:岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气;汤色:清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:软亮匀齐、红边或带朱砂色。
一级大红袍外形:紧结、壮实;光华:稍带宝色或油润;整碎:较匀整;香气:浓长或幽、清远;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色:较清澈、艳丽、呈深橙黄色;叶底:较软亮匀齐、红边或带朱砂色。
二级大红袍外形:紧结、较壮实;光华:油润、红点明显;整碎:较匀整;香气:幽长;滋味:岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香;汤色:金黄清澈、明亮;叶底:较软亮、较匀齐、红边较显。
除了品级,按照茶青产地差异,还分为:正岩,即茶青采自武夷山风光名胜区,品质最好;半岩,即采自武夷山风光名胜区周边;洲茶,即采自武夷山风光名胜区四周的乡、镇。
综上,金骏眉、大红袍和正山小种的品级特征不管是从品级的分别上,照旧品级特征上都有很大的区别。
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