茶叶品质的好与坏会直接影响此茶的口感，品茶之人对茶叶的口感都极其讲究。大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，发展在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上。因此真正的大红袍产量极少，那么如何鉴别大红袍的优劣？

如何鉴别大红袍的优劣

一、干看评外形。

用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的一定的优质茶。凡香气低、气味不正的就是粗老茶，大概是劣质茶。

看茶叶的光华、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡光华匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。

如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，光华纷歧，身骨轻飘，片、末、老叶多;圆形松树颗粒松泡，巨细纷歧，光华花杂，都算不得好茶。

二、湿看识内质。湿看，就是泡茶或沏茶。

(1)、嗅香气：茶叶冲泡后，当即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。

(2)、看汤色：凡属上乘的茶品，汤色明亮有光却是一致的。具体说来，绿茶/汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

(3)、尝滋味：在看汤色后当即进行，尝茶汤滋味时，必需使茶汤在舌头上循环转动，这样才气正确而全面的辩别茶汤滋味。

(4)、评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、光华、匀杂、软硬等环境以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

大红袍的正确冲泡办法

1、大红袍的投茶量：以容器（壶或盖杯）巨细而定，一般为容器量的三分之二处，喜欢清淡的可以减少至容器的一半。

2、冲泡大红袍的水量：以投放大红袍茶的量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。

3、冲泡大红袍水温：大红袍属于半发酵的乌龙茶，必然要用初沸98摄氏度以上的水冲泡，出格是第一泡，若第一泡水温低了，不单会影响大红袍的茶汤浓度和香气，还会导致大红袍被泡死，后头泡不了几泡就没味道了，凭据正常的品茗速度建议每三泡加热一次水。

4、大红袍的浸泡时间：第一次以15秒钟，第二次30秒钟，第三次1分钟较适宜，优质的大红袍可以冲泡八以上，余韵尚显，并且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调解原则为1至6泡的汤色根基一致。

5、大红袍冲泡手法：注水的时候应注意悬壶高冲，水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶大概杯杯外貌泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少大红袍茶香超逸。

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