高温天气，无处可逃，到Miss.李家蹭茶去。开车门的一瞬间，热浪扑面而来，我与烤羊肉串，只差一撮孜然的距离！趁早不如赶巧，正好碰上Miss.李在泡大红袍。此时喝一杯热茶，毛孔能快速打开，将身体的热气都排出，远胜过一杯冷饮。为解渴，我可是拿出武松大碗喝酒的气魄，一口闷了手里的这杯茶。我，反悔了。

一杯茶下肚，顿觉四肢麻痹，天灵盖都在颤动。这茶，又苦又涩又麻，与中药没太大不同。Miss.李必然是嫉妒我比她高、比她美，所以才来了一杯这么“反扑性的茶”。事实上，是麻花想多了。

Miss.李：“泡到第三冲，味道淡，于是坐了个杯。”

李麻花：“我的天，第三冲就要开始坐杯，这大红袍的品质，也太差了吧。这种茶，你怎么还喝得下去？来，我带了茶，老丛水仙，你这茶赶忙倒了，别熬煎舌头……”

明显见Miss.李嘴角抽了抽，东拉西扯几句，找了个送茶的借口，遁。望其背影，忧心忡忡。这么多年已往了，这小妮子咋品茗没一点上进呢，白白挥霍了我那么多好茶。忽而，我想到了群里的那些挚友，他们每天是不是也受这些劣质茶的熬煎，还把它们视为珍宝？

也难怪会有茶友问：“优质茶和劣质茶，该怎么判断呢？”

其实，岩茶是一款很直白的茶，各种细节均能浮现一泡茶的品质崎岖之别，黑白之分。如何判断岩茶好与坏？首先要了解劣质茶与优质茶的特征。劣质茶有哪些特征？

特征一：香气落得快

作甚香气落得快？前一冲，照旧花香馥郁妖娆，芳香甜美，下一冲就成了香气寡淡，病恹恹，似乎花香从来没有来过一般。这种香气落得快的特征，喝外山茶时遇到概率高，尤其是一些高香的品种茶，落差感很是强烈。如去年喝到的一泡金牡丹，那前两冲的栀子花香，十米开外都能闻到。喜不胜收，似乎捡到了一泡宝茶。喜滋滋地泡第三冲，香气明显依旧妖娆芳香，表情越发感动，难道真的捡到宝了？功效到了第四冲，香气就像坐过山车，一落千丈，丝毫没有前三冲的热情与旷达。前三冲的惊喜，全成了泡沫幻影。品质不佳的茶，香气才会有如此大之落差。

特征二：香气不落水

香气不落水，即在香气只是轻微地漂浮在茶汤外貌，如泡沫，一触就破。要判断香气是否落水也很简单，就是喝一口，体会口腔里的感受，感觉汤水里是否有香气即可。劣质茶，香与水疏散，只有入口的片刻有微弱的香气，其余时间，丝毫体会不到香气的存在。即便是用力啜茶，也只有微弱的香气呈现，叶瘦花残。

特征三：极不耐泡

茶耐泡与否，亦是品质的一种浮现。品质好，耐泡。品质欠好，耐泡水平欠佳。如Miss.李今天喝的大红袍，从第三冲开始坐杯，第五冲彻底没味道，这是属于很是不耐泡一类。常言道：七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味，所言非虚。牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等好茶，品质突出，耐泡水平惊人，凡是能泡到十五冲。如果把冲泡次数视为马拉松角逐，好茶肯定可以笑傲江湖，轻松夺冠。劣质茶，只能沦为配角，继承绿叶角色。

特征四：苦涩难耐

劣质茶另有一个出格明显的缺陷——茶汤苦涩。品质比力好的岩茶，只有在长时间坐杯（茶水浸泡凌驾2分钟）环境下，才会有苦涩感。而劣质茶，即便是5秒快出水（注水出汤5秒完成），也拯救不了它苦涩的汤水，挣脱不了魔咒。一喝，认真会有头皮发麻之感。且舌头仿佛被笼罩上了一层薄膜，不透气，丝毫感觉不到茶汤的味道与香气。遇到苦涩的茶，甘愿喝白开水。

特征五：汤水薄、淡

劣质茶，汤水另有一个很大的缺点——清汤寡水。清汤寡水，即茶汤粗淡没有味道。这种茶汤，喝着就像白开水里扔了几片茶叶，有一丝游离的茶香，单薄的味。但它的茶汤，只是水，没有内容物可言，喝着很清淡。

劣质茶，那就是徒有一副皮囊，无魂灵，空洞而丑恶。那优质茶有哪些特征？

特征一：岩韵明显

优质岩茶，它有韵，有骨，有香，是一款内外兼修的茶。论香气，花香明晰，高扬，芳香，馥郁，品种香突出。论口感，醇厚、丰满、充分、丰盈。有岩韵的茶，证明它发展情况好，工艺好。岩韵越显，品质越突出。

特征二：香气落水

香气落水，即茶汤里有香。如水仙的兰花香、丛香；肉桂的辛锐桂皮香，果香，花香；黄玫瑰的玫瑰花香……这些除了在盖子上能闻到，在汤水里同样能存在。好茶，香气极为妥帖地落在水中，与水融为一体，难舍难分，从入口到咽下，甚至是回甘，都带着遒劲的香气。好茶，香气不只在盖子上，更在汤水里。

特征三：香气富厚且长期

优质岩茶的香气，要切合两个特点。第一:富厚；第二:长期。香气富厚，意味着岩茶中的物质含量高，种种芬芳烃、芬芳醇物质多。充裕的物质，才气形成多条理的香气变革，才会有花香、果香、桂皮香茶、丛香、木质香、粽叶香等香型的存在香气长期，即香气连续时间长。香气长期度越高，其品质越好。若是从第一冲开始，至冲泡结束（至少泡十次），岩茶的香气依旧坚挺而长期，张扬而清晰，这样的茶，品质不会太差。

特征四：汤水醇厚

优质岩茶，它的汤才气称之为“汤”，水中是有富厚的内容物，喝在嘴里，有浆感。入口，舌头瞬间被物质所包裹着，如同燕窝的口感，细腻，纯净，柔和。用舌头轻轻掂量、敦促、搅拌汤水，能明显体会到水中是有物质存在，它还能和你互动，挑逗着味蕾。汤水给人的感受，如同意大利手工巧克力在口腔里融化后的触感，富足、充盈、醇厚、甜美、惬意。有时候甚至会词穷，只想用“好喝”二字形容，大脑不肯再思考，只想接着喝第二杯。一切尽在不言中，干了这杯茶汤。

特征五：耐泡，十泡有余味

优质茶最不行忽视的一点——耐泡，超耐泡！每冲泡一次优质茶，你就会刷新对“耐泡”的界说。有人说，岩茶冲泡8次，就算耐泡。不，那是你没喝过老丛梅占。有人说，岩茶冲泡10次，就算耐泡。不，那是你没喝过牛栏坑肉桂。有人说，岩茶冲泡12次，就算耐泡。不，那是你没喝过慧苑老丛水仙。耐泡的茶，总是会带给你悸动、等候，以及未知的惊喜，你永远也不知道，下一泡邂逅的优质茶，它到底能泡几多次！

跋文

古语有云，一山难容二虎。优质茶与劣质茶，在茶客眼中，便是水火不容的干系。有了优质茶的存在，便无法忍受劣质茶。优质茶，是茶友心中的碧玉，可屈尊求好；劣质茶，是拙劣的东施效颦，避而远之。若要形容优质茶，有太多太多溢美之词。于麻花而言，优质茶，是陌生人如玉，是君子世无双。而劣质茶，不外是一个字——差。

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