大红袍属于半发酵茶，大红袍又属于乌龙茶类。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而长期，“岩韵”明显。同时也与大红袍的冲泡技巧是分不开的，但是夏天可以用凉水冲泡大红袍吗?有人会发生这种疑问。

严格来说传统工艺大红袍茶的冲泡，需要必然的技巧。俗话说“三分茶七分泡”，大红袍茶最忌的是用冲泡绿茶花茶的办法冲泡。最好的办法就是用“时光茶”冲泡法。首先是要筹备一套时光茶具，白瓷盖碗的即可。也可用紫砂壶，但比力麻烦，初学者不宜。其次，需要把握冲泡要领。武夷山的余泽岚先生归纳为三点：好水，滚水，快出水。好水就是选择适合冲泡的水，最好的虽然是南方的山泉水，但一般都市没有这个条件，可选择优质桶装矿泉水或纯净水，以口感清冽甘甜为上。滚水就是必然要将水烧沸，一般用电随手泡现烧现泡即可，温度应达摄氏95度以上。不宜用热水壶的温吞水。快出水，指滚水冲下盖碗后，要快速倒出茶汤。一般来说，小盖碗置茶5—7克，时间不凌驾20秒就应出汤。根基原则是宁淡勿浓，先淡后浓。如果依此办法冲泡，根基上就能冲泡出大红袍的韵味。

由上述大红袍茶的冲泡办法可以知道，凉水不行以冲泡大红袍，大概说大红袍最后不要用凉水冲泡。如果这么做，就不能冲泡出大红袍的韵味，无法体味到大红袍香气馥郁有兰花香，香高而长期的突出品质，和特有的“岩韵”了。

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