洞庭碧螺春茶原产于江苏苏州太湖洞庭东、西山。在这里，茶树的种植不成片、不成林，而是散种在桃、李、杏、梅、柿、桔、银杏等果树之中。茶树、果树崎岖相映，枝枝相连，灵气相通；花香、果香陶冶着碧螺春花香果味。太湖水、洞庭山，山水之精灵，培育出了排行中国十台甫茶之二的碧螺春茶，与中国十台甫茶之首的西湖龙井，并称为“姐妹茶”。

洞庭碧螺春茶的品级是按照国度尺度确定的。国度尺度对洞庭碧螺春茶按产物质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个品级，个中特一级、特二级最为宝贵。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。凡是采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，本地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

洞庭碧螺春茶的外形特征，本地茶农形容为“浑身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”

1.浑身毛：就是碧螺春制品茶由白毫讳饰，茸毛紧贴茶叶，凭据讳饰水平即茸毛密布的水平区分碧螺春茶的优次。

2.铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。

3.蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术优劣的重要特征之一。

洞庭碧螺春茶的内质特征凡是形容为“一嫩三鲜”。

“一嫩”是芽叶出格细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。

“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不单外形光华银绿隐翠、色泽醒目，并且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人沉沦和沉醉。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中还有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。

品尝洞庭碧螺春时，应使用玻璃杯或陶瓷杯，先冲开水后放茶，或用80°C阁下的开水冲泡。

吃完鸡蛋后不要当即饮茶

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高卵白质食物后，习惯于当即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与卵白质合成具有收敛性的鞣酸卵白质，使肠蠕动减慢，从而耽误粪便在肠道内滞留的时间，不单易造成便秘，并且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

日子小提示：忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋卵白含有抗生物素卵白，会影响食物中生物素的吸收，使身体呈现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰卵白酶，它们影响人体对鸡蛋卵白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被剖析，因此影响卵白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成历程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

生鸡蛋的卵白质布局致密，有很大部门不能被人体吸收，只有煮熟后的卵白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有非凡的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的排泄减少，从而导致食欲不振、消化不良。

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