碧螺春，中国十台甫茶之一。产于江苏太湖洞庭山，由于茶树与果树间种，碧螺春荼 叶具有非凡的花朵香味，本地人称此茶为“吓煞人香”。碧螺春茶从春分隔摘至 谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，一般是清晨采摘，中午前后拣剔质组欠好的 茶片，下午至晚上炒茶。碧螺春条索紧结，卷曲似螺，边缘上有一层均匀的细白 茸毛。1954年，周总理曾携带两斤“东山西坞村碧螺春”赴日内瓦参与国际集会， 碧蜾春也因此扬名中外。

口味：滋味香郁鲜爽，回味甘厚。

适宜人群：一般人群都可饮用，非凡禁忌者除外。

主要功能：清热降火，抗菌消炎，瘦身养颜。

性状特点：条索纤细，卷曲呈螺状，满披茸毛。

制茶工序

按国度尺度，碧螺春茶被分为5级：特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力水平，随级别降低而增加。即级别低的茶炒制时锅温高，投叶量多，做形时用力较重。目前仍大多回收手工办法炒制，杀青、炒揉、槎团焙干3道工序，其特点是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，持续搡作，起锅即成。

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