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网站首页碧螺春的传统制作工艺来自原产地的正宗制法
各人都知道，制茶做茶其实长短常辛苦的行业，情况差、人为低，但是对技艺的要求又高，因此，许多茶叶的制作技艺都面临着后继无人的难堪，2010年，碧螺春茶传统制作技艺被选为第三批国度级非物质文化遗产名录。那这正宗的碧螺春的制作工艺是什么样的呢?
碧螺春的制作工艺——鲜叶拣剔
拣剔尺度：芽叶是非巨细整齐，均匀一致。特一级和特二级根基都在一级一叶及一芽一叶初展以上，一级多为一芽二叶，二级和三级就相对粗老一些。
拣剔办法：采回的鲜叶要“头头过堂”(本地话)，剔除鱼叶、老叶、“抢标”和其他杂质。并将拣好的芽叶薄摊在阴凉处。
碧螺春的制作工艺——高温杀青
投叶量：鲜叶250克。
锅温：200~220℃(有些认为180-200℃)，细嫩鲜叶温度稍低，粗老则稍高。
时间：3~4分钟。
手法：双手或单手重复旋转抖炒，行动轻快。
碧螺春的制作工艺——热揉成形
锅温：65~75。
时间：10~15分钟。
手法：双手或单手按住杀青叶，沿锅壁顺一个偏向回旋，使叶在手掌和锅壁间进行公转和自转(公转比力容易，自转有难度，也并不是所有炒茶工都能把握，能自转的比单单公转的品质要好)，揉叶连揉边从手掌边散落，不使揉叶成团，开始旋三四转即抖散一次，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数，根基形成卷曲紧结的条索。
要点：保持小火，加温热揉;边揉边解决，以散发叶内水分。先轻后重，用力均匀。先轻揉4">~5分钟，以后重揉6~8分钟。
碧螺春的制作工艺——搓团显毫
锅温：55~60℃。
时间：12~15分钟。
手法：一臂撑着锅台(一般用抹布或毛巾作垫，因为这个力道很大)，将揉叶置于两手掌中搓团(这里另有一个小窍门，为制止茶叶接触手心的瞬间烫手，就是把抓起的那把茶叶折在手掌中，使适才接触锅壁的茶叶被折在搓团的傍边，这样制止锅壁的高温茶叶直接碰手心。这个用文字很难描述，预计茶友也很难理解。我查了一些资料也都没有提到这个“小行动”，可能许多人都不知道，包罗当地人。建议茶友们现场来我们这里旅行)，顺一个偏向搓，每搓4~5转解块一次，要轮番清底，边搓团、边解块、边干燥。
要点：锅魏低→高→低。搓团初期火温要低。中期要提高温度，促使毫毛充实显露。后期要降温。用力轻→重→轻。开始水分尚多，需轻搓。中期需要用力搓，以到达毫毛显露。后期宜轻揉。
碧螺春的制作工艺——文火干燥
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