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碧螺春新茶和陈茶的差别_怎么辨别碧螺春新茶和陈茶

2020-08-28 21:21分类:碧螺春 阅读:

每年的三四月份,是碧螺春新茶上市的季节,这段时间很多人都会争相购买,买来的新茶品尝的时候沁人心脾,而在冰箱里储存了一年半载的茶叶,却没那么好的味道了。很多茶商更是味了消灭库存降低成本,以次充好,把去年的碧螺春陈茶当新茶卖,坑了不少顾客。今天就来讲讲,碧螺春新茶和陈茶的区别是什么?怎么区分碧螺春新茶和陈茶?

一是看色泽。茶叶在贮藏过程中,会自动氧化。碧螺春叶绿素分解、氧化后,会使茶叶的色泽由新茶时的青翠碧绿变成枯灰无光;而茶褐素的增多,还会使茶汤黄褐不清。红茶中茶多酚的氧化,会使茶叶色泽由新茶时的乌润变为灰暗;茶褐素的增多,又会使茶汤混浊不清。

二是摸干湿。刚炒制完成的碧螺春新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手一捏,叶片即碎,碧螺春陈茶会因为储存时间久,一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不易碎,茶梗也不易折断。

三是辨细毫。碧螺春以“卷曲呈螺,满身批毫”而著称,但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落。仔细辨别,可以辨别出新旧茶的差别。

四是闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶的花果清香变得低浊。如果贮存条件良好的话,这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶,贮存后品质并未降低,那就另当别论了。

五是尝滋味。不管哪一种茶,新的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却淡而不爽。这是因为在贮存过程中,茶叶中的脂粗枝类化合物以及氨基酸、维生素等物,有的分解挥发,有的分解成不溶于水的物质,这样,茶叶中可溶于水的有效成份丸减少了,茶汤自然就变得淡薄了。

以上就是区分碧螺春新茶与陈茶的五种方法,大家购买茶叶时需仔细分辨,切勿被奸商蒙蔽。不过有些人也会刻意购买陈茶,因为价格也更便宜。选用什么样茶叶,全凭饮用者的喜好。

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