白茶与岩茶区别有多大

一种质料，两种制法，最后获得的制品可能会千差万别。像食材，煎炸蒸煮后的味道多异，也像茶，茶青质料一致，工艺差异，制品的名称、性状、品质几乎无相似之处。如白茶与岩茶，红茶与绿茶。我们不妨拿白茶与岩茶来探讨一下，这两种茶尽管都被称作茶，但其从采摘到制作再到储存冲泡等截然差异。要问这区别有多大，我只能说很大。

首先在采摘方面。白茶采摘时间要远远早于岩茶，此刻春白茶预热信号已经打响，只待三月份到来。没错，春白茶即将要进入采摘环节了，从三月中旬开始一直到立夏前，春白茶将源源不绝产出。岩茶采摘时间较晚，大都岩茶品种耐旱耐寒，且其发展在巍峨的高山云雾里，方圆情况温度较低，岩茶抽芽速度慢，待其长到可以采摘时，已是四月。此时一批早生种岩茶开始进入采摘节段，茶农正式忙碌起来，是在谷雨骨气之后。

其次在制作工艺上。白茶与岩茶分类底子依据在于两者工艺差异，前者属于微发酵茶，后者是高度发酵茶。白茶出产工艺简洁不简单，在茶青质料切合要求的前提下，其只经历萎凋和干燥两道工序，没有渥堆发酵，也没有焙火。相较之下，岩茶出产工艺更为繁杂细致，在初制毛茶时，需要在萎凋之后，摇青做青杀青，使茶青汁水减少，更要通过揉捻来粉碎茶叶细胞，激发相关酶的活力。而在最后烘干环节，需要数次焙火来担保茶叶的醇厚度，不变茶叶品质。

最后在品质表示上。前期筹备会对后期功效发生影响，采摘时间差异，质料差异，工艺差异，最后成绩的茶叶品质性状也有不同。在光华上，白茶干茶外貌多笼罩白毫，岩茶多呈乌褐色。在香气上，白茶有药香，另有稀奇的枣香，岩茶香气较多，也有特色，有岩骨花香。在口感上，白茶口感淡雅醇厚，岩茶口感浓重。

各花入各眼，迥异差异的两种茶各有风味，都有忠实的拥趸，不知各人喜欢哪种茶呢?

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