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林清城_安吉白茶的冲泡、安吉白茶的冲泡方法

2020-08-29 18:35分类:安吉白茶 阅读:

1. 茶叶选择:要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

2. 泡茶用水:冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般把握在80-85℃为宜。(一般泡茶选用纯净水或过滤水为好,不适合使用矿泉水或矿物质水,矿泉水或矿物质水中的矿物质粉味会影响茶汤的味道。)

3. 茶具:冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的奇特品格。除冲泡杯外,冲泡安吉白茶还需要备有:玻璃冲水壶,观水瓶、竹制的本色茶盘,茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

二、安吉白茶的冲泡

1.备具:将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到演出台上。

2.备水:将滚水倒在玻璃壶中备用。

3.观水:取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。

4.赏鲜叶:安吉白茶鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出。

5.温杯:倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟。

6.置茶:用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克阁下白茶。

7.浸润泡:提举冲水壶将水沿杯壁突入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润茶叶使其初始展开。

8.运茶遥香:左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针偏向轻轻动弹,使茶叶进一步吸收水分,香气充实发挥,遥香约0.5分钟。

9.冲泡:冲泡时回收盘旋注水法,可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

10.奉茶:用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到宾客面前。

11.品茶:品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香。

12.观叶底:安吉白茶与其他茶差异,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独占的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。

13.收具:客人品茶后离去,及时收具,并向宾客致意送别。

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