湖南黑砖茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级，高等茶较细嫩，低档茶较粗老。湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。湖南黑茶制品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列。

①三尖：

天尖、贡尖、生尖。皆属湖南黑茶之上品,回收 谷雨时节鲜叶加工而成。

天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形光华乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形光华黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形光华黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

②四砖：

黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶，皆属紧压茶类。

黑砖茶：回收安化优质黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺措施精制而成。外形为长方砖形，砖面规则，四角平整，模纹清晰。砖面光华黑褐油亮，内质香气纯正，滋味浓厚，回味甘甜，汤色红黄透亮，叶底老嫩尚匀。

花砖茶：以安化高山茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺措施精制而成。外观上砖面平整、花边及文字图案清晰、棱角明白、厚薄一致、光华黄褐;内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和。

茯砖茶：以安化黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺措施精制而成。松紧均匀，金花蕃芜，香气纯正，滋味醇和微甘，汤色红浓明亮，叶底匀齐尚嫩。跟着存放时间的耽误，奇特的陈香醇味越来越突出，被誉为中国古丝绸之路上的神秘之茶、西北少数民族的生命之茶。

青砖茶：以存放一两年的安化黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺措施精制而成。外观上砖面平整、斑纹图案清晰、棱角明白、厚薄一致、光华为黑褐;内里香气纯正长期、汤色红亮、滋味醇和。

③花卷茶：

始名“百两茶”，即一卷(支)茶，净重合老称一百两。厥后成长成“千两茶”，即一卷(支)茶，每支净重为老称一千两。好的花卷茶茶身内部发展着一种“菌花”，现已经被证实为“冠突散囊菌”。花卷茶的出产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆措施，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱形状。

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