西湖龙井茶是中国十台甫茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世外。

西湖既是旅游胜地，又是茶叶的次要产区。这里产茶已有一千二百多年的历史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山生产的宝云茶、下天竺香林洞生产的香林茶和上天竺白云峰生产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾垄隆天子下江南时，曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，拍案叫绝，并以“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”为题吟颂道：

村男接踵下层椒，假售雀舌还鹰爪。

地炉文火冉冉添，乾釜柔风旋旋炒。

漫炒细焙有次第，辛劳时光殊不少。

西湖龙井茶产地广泛西湖附近的群山，个中又以狮峰、龙井所产的茶叶质量最佳。这里峰峦高卑，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季明白、雨量平均，非凡在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾旋绕，营建出茶树发展发育非凡需求的“天时地利”。

西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，仿佛莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，外形似旗，茶芽稍长，外形似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料品级差异，加工技术也不尽相反，产物各有特征。特级西湖龙井茶全是采纳手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个纯熟的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

西湖龙井茶的特点是：外形扁平挺直，巨细是非匀齐，象一片片兰花瓣，光华嫩绿或翠绿，艳丽有光，香气清高鲜爽，味道甘甜，有新颖橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，好看感人。

上一篇：西湖龙井的产地在哪里

下一篇：西湖龙井茶的产地在哪里西湖龙井茶产地成长历史