西湖龙井谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春天温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休健康息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种ORGNITU维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。

谷雨茶除了嫩芽外，另有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌；与清明茶同为一年之中的佳品。

谷雨茶的功能与感化

1、清火往病

谷雨茶温凉，由于谷雨发展在和顺的春天，春天温度也适中，所以谷雨茶都有温良往火的功能特点，可以用作茶疗。

2、健牙护齿

在谷雨前后收罗的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉;这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津，妙不行言。因此谷雨茶没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽。到达健牙护齿的功能。

3、杀菌消毒

春梢芽叶肥醇，谷雨茶受气温影响，发育充实，叶肥汁满。肥肥的叶芽也是谷雨茶的独有特点之一。这样的谷雨茶富含多种ORGNITU维生素和氨基酸，营养与矿物质都十分富厚。含有的生理活性身分，具有杀菌消毒的感化，湖南医科大学曹进传授用谷雨茶健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发明谷雨茶健齿茶具有抗菌斑形成的感化。

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