时光西湖龙井茶冲泡历程，茶具概略齐全，好茶叶也已具备，这只是有了冲时光茶的物质，还不算时光。时光二字，要在水、火、冲工三者中求之。

水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个知识。不 过像香港地域，一声制水，万众惶然，“自来”尚不行求，不消自来水又用什么呢?

《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑朴，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水另有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范畴的，不外这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才气有此闲情逸致，我辈岂有如是时光哉。

煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。另有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是出格。

茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有时光，那也不能叫做时光茶。所以时光茶之收功全在烹茶、冲茶之法。约莫有八个历程：

第一、治器

治器包罗：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个行动。比如打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试时光。约莫起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音忽然将小时，那就是鱼眼水将成了，该当即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。这时就是第二件事开始了。

第二、纳茶

打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，别离粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的时光就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住满嘴，别离粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，约莫以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不单泡出的菜太浓，味带苦涩，并且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，进水 也冲不进去了。但太少也不可，没有味道。茶叶门户网fjcha.com

纳茶是冲时光茶的第一步工夫。神明幻化，由此起矣。

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