暖和的东风，光辉灿烂的阳光，漫山的茶树正在抖擞朝气。在茶园里，采茶工正在忙碌地采着嫩叶，街边的茶楼门口，炒茶师傅纯熟地翻炒着新茶，三月的梅家坞，处处飘荡着龙井茶的清香。

3月28日，2018杭州茶文化展览会暨西湖龙井开茶节在西湖风光名胜区梅家坞村拉开帷幕。“杭为茶都”，龙井茶的一动一静都牵动着黎民的心。此次开茶节，正式符号着2018年西湖龙井茶春茶全面进入开采期，目前“龙井43”已在产区内全面开采，群体种也从28日开始陆续开采。

今年龙井茶价格比往年略高

今年的龙井茶怎么样，价格如何，品质怎样？都是每年茶友们最体贴的问题。

28日，西湖风光名胜区管委会给出了答案：总的来说，今年天气有利于西湖龙井茶的发展和采摘，固然3月22日局部平地茶区呈现霜冻，但总体影响不大。估量今年龙井茶的总体产量与往年根基持平，西湖景区西湖龙井茶产量估量在140吨阁下。

西湖风光名胜区管委会社发局新闻发言人姜新兵汇报记者，从天气预报来看，3月底到4月上旬，雨水不多，气温适宜，总体有利于采摘和制作高品质的西湖龙井茶，尤其是近日已陆续开采的群体种。

那么今年茶叶的价格怎么样呢？“受劳动力本钱增加等因素影响，今年采茶工的日人为在130元—150元阁下，加上其他的一些人工和质料本钱（炒制、包装），今年西湖龙井茶价格比往年略有升高。”

差异时段差异产地的茶叶价格相差很大，姜新兵提醒各人在购置时要看仔细了。“以最近这段时间西湖景区焦点产区的西湖龙井为例，收购价大抵为每500克2000元到3000元，市场价应该还会更高一些。如果要买，必然要选择大品牌的茶企。”

炒茶王的法门——手感最重要

在每年的开茶节上，龙井茶炒制大赛都是重头戏。28日，40名来自西湖风光名胜区和西湖区的炒茶好手齐聚梅家坞，比拼切磋炒茶工夫。角逐方法很简单，就是各人要在两个小时内独立完成200克茶叶制作，炒制结束后，专家将按外形、光华、内质各因素等评比，最终选出一二三等奖。

戴上手套，每个师傅开始聚心会神地炒制茶叶。碧绿的嫩叶在他们的手中就像被赋予了生命，抓、推、抖、扣，在幻化莫测的手法中，茶叶渐渐开始泛出清香。

经过激烈的比拼，最终西湖街道翁家山村的翁永泉和转塘龙坞慈母村的杨志龙得到了此次炒制大赛的一等奖，成为了今年的炒茶王。

18岁开始炒茶，如今已经有52个年头，翁永泉认为，纯熟是炒好茶最大的法门。“茶叶在什么温度下锅，什么时候起锅翻炒，都决定了最终的口感。我觉得这个只有练多了，才气找到感受。比及后头，你会自然而然地跟着温度，完成每个步调。”

除了炒茶角逐，现场的茶宴也吸引了很多中外游客。翡翠水仙、慈母茶包、茶园春色、茶汤白玉……这些名字十分高雅的菜品，都插手了龙井茶。灵隐村的张永祥是这次茶宴的主厨，他一直都在研究怎么用茶做菜。“从小发展在茶村，我就寻思着怎么能将龙井茶与美食结合。像这道龙井虾仁我就进行了改善，将茶汤直接浇淋在虾仁上，用浓郁茶香锁住虾仁的鲜美。”

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