“若要买正宗的西湖龙井茶，直接到茶农的家里，大概找有信誉的公司。”中国农业科学院茶叶研究所茶树资源与改善研究中心副研究员曾建明建议。

西湖龙井一般在3月中下旬上市，过早上市的可能并非正宗。除此之外，“西湖龙井茶”拥有严格的产地“身份证”，须与其他产地的龙井相区别。

产地和基地

2001年，国度质量监督检验总局出台《龙井茶原产地区掩护处理步伐》，依据产区差异，将龙井茶原产地区划为西湖产区、钱塘产区、越州产区三类。

杭州西湖区所统领为西湖龙井茶区，划定只有用杭州西湖产区的茶鲜叶出产的龙井茶才气称为“西湖龙井茶”。西湖区之外，杭州市大辖区之内的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）所产的为钱塘龙井。绍兴市绍兴、诸暨、嵊州、新昌所辖县（市、区）以及上虞、东阳、磐安、天台等县（市）的龙井统称为越州龙井。

2011年8月，西湖龙井茶又获得一个“护身符”，国度工商总局授予地理符号证明商标，此后市场畅通规模将不答允“西湖龙井”通用包装的存在，没有地理符号的“身份证”，将依法受到查处。

除了与其他产地的龙井相区分，西湖龙井茶自己另有基地上的区别。

按照掩护条例划定，西湖龙井茶基地实行分级掩护，分为一级掩护区和二级掩护区。一级掩护区在狮子峰、龙井、灵隐、虎跑、五云山、梅家坞一带，主要为西湖街道所辖茅家埠村、双峰村、翁家山村、龙井村、杨梅岭村、满觉陇村、九溪村、梵村村、梅家坞村9个自然村的村域范畴，共计300多公顷的茶地面积。

其余西湖龙井茶基地则为西湖龙井茶基地的二级掩护区。

茶的鉴别

品茗除了看产地，另有季节、品种的优劣，以下简介一二：

新茶和陈茶

“饮茶要新，喝酒要陈”，大部门品种的茶叶，以新为好，色香味俱佳。而有些名茶如西湖龙井、洞庭湖碧螺春、莫干黄芽等，则是在生石灰中贮存1至2个月为最佳，目的是去除新茶的青草气，色味稳定且比新茶越发清香纯洁。又如武夷岩茶、云南普洱等，隔年陈茶反而越发香气馥郁、滋味醇厚。

鉴别时要从光华、滋味、香气三方面入手。茶叶贮存中由于空气的氧化感化，会使色素剖析，绿茶会由碧绿转为黄绿，红茶会由乌润转为灰褐。茶汤上，陈茶污浊不清，滋味淡薄，鲜爽味减少，香味不清新。

真茶与假茶

真茶与假茶既可以从形态特征来区别，又可从生化特性来区别。

茶树具有一些形态特征：一是茶树叶片边沿锯齿为16-32对，近叶柄处滑腻无锯齿。而其他植物叶片大都叶缘附近充满锯齿，或无锯齿；二是茶叶叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉。侧脉延伸至离边沿三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，组成关闭的网脉系统，而其他植物叶片的侧脉多呈羽状漫衍；三是茶叶叶片不和的茸毛多呈直立状态或无茸毛；四是茶树叶片在茎上呈螺旋状互生，而其他植物叶片在茎上的漫衍，凡是是对生或几片叶簇状着生。

上一篇：怎样鉴别正宗的明前西湖龙井茶?

下一篇：西湖龙井茶怎样辨别真假?