西湖龙井位列我国十台甫茶之一，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香。然而此刻市场上有许多以假乱真的西湖龙井，那么我们怎样分辨西湖龙井的真假呢?下面就做一详细的介绍。

形香味色各有特征

从季节上而言，西湖龙井茶凡是以清明前采制的为最好，称为“明前茶”;谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品掷膑要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包罗嫩度、整碎、光华、净度等。一般西湖龙井茶以扁平平滑、挺秀尖削、均匀整齐、光华翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗拙、身骨轻飘、筋脉显露、光华枯黄，表白质量低次。

香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芬芳物质综合构成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇长期。

滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气干系密切，香气好的茶叶滋味凡是较鲜爽，香气差的茶叶则凡是有苦涩味或粗青感。

汤色特征：汤色是茶叶里的各类色素溶解于滚水中而显现出来的光华，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老权衡。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底惨淡、粗老、薄弱。

摸看嗅尝都不行少

选购西湖龙井茶时，首先要按照本身的需要，好比用途、经济实力和爱好等，然后通过以下措施进行感官分辨。

一摸：判别茶叶的干燥水平。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够;若为小颗粒，则干燥度不敷，大概茶叶已吸潮。干燥度不敷的茶叶比力难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否切合龙井茶的根基特征，包罗外形、光华、匀净度等。

三嗅：闻干茶香气的崎岖和香型，并分辨是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各类夹杂着的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、光华、香气均切合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如滚水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

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