各人都听到过一个告白语，不是所有的牛奶都叫特仑苏，用在龙井茶上就是，不是所有的扁形茶都叫西湖龙井。在这鱼龙稠浊的年代，教您几招火眼金金辨真假西湖龙井。

辨识西湖龙井真假从四个方便识别

1、西湖龙井茶产区

龙井茶在杭州有三个产区，西湖产区、钱塘产区、越州产区。只有西湖产区的龙井茶称为“西湖龙井”，其它两个产区称为龙井茶。而在西湖产区中又有一级焦点产区及二级产区之分，一级产区有“狮、虎、云、龙、梅”之五个，后又改为“狮、梅、龙”三个字号，个中以狮峰为最，二级产区有龙坞、留下等。

西湖龙井产区范畴：杭州市西湖区（西湖名胜风光区）。

钱塘龙井产区范畴：杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）。

越州龙井产区范畴：绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区），以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现统领部门乡镇区域。

但是嘲讽的是，焦点产区的茶叶一来因为产量少，二来因为“上供”和“真贵”的原因，只有少部门人喝到了（每段历史都是这样），而作为主打的非焦点产区龙井却不那么让人待见，甚至一些伪权贵还以非焦点产区的龙井茶作为尺度认识了龙井。

虽然，要声明的是，我这么说并不是说非焦点的都必然比不上焦点的，究竟他们都在西湖区，一个区能有多大，气候、情况、温度到底能有多大区别，这种区别在一般人的舌尖是微不敷道的，并且事实是有些非焦点产区的西湖龙井因为山势、局部温度、情况的原因，口感上比焦点产区的有过之而无不及！好比，富阳的拔山和丽水的缙云的龙井茶都长短常不错的，许多都当成西湖龙井出售。

2、西湖龙井茶品种

西湖龙井常见的茶树品种主要是：本地群体种、龙井43。群体种采制的西湖龙井最好，龙井43次之，另有一种龙井长叶，少见。

本地群体种：指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，也就是一直以来为西湖龙井打出牌子，亮瞎全球的品种。主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，上章所说的杭州地方都还可以看到这类品种，但是除西湖产区外所剩不多。

龙井43品种：中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的，龙井43的主要特点是抽芽早。对付龙井43号的口感，和群体种比真的很难分清楚，区别要在雨前茶中喝得出，外形上也就本地的茶农知道，但是又不是几个字能概述的。

注意的是乌牛早的抽芽期比龙井43更早，说实话简直有些乌牛早来杭州抢西湖龙井的风头，出格是明前早期，茶叶价格很高，在西湖产区还未必有大量茶叶上市的时候，其型是可以冒充高端龙井的，但是有一鉴别办法，其叶出格平滑，一点不留茶毛（茶毫），西湖龙井群体种是制止不了茶毛的。

3、西湖龙井的分辨

乞丐的外衣，天子的心：老基础西湖龙井指的是群体种（乾隆和主席喝的都是），群体种它是由差异品种的茶树生在一起，鲜叶巨细形状纷歧，所以它的干茶也是巨细纷歧，并且比力难看，做成茶以后，有些可能会偏黄有些偏绿，不是整齐划一的，如果整齐划一的必定不是群体种。

不怕闷和烫：正宗的西湖龙井，不怕闷，不怕烫，就算用盖杯闷在何处24小时都不会苦涩。

兰香：好的西湖龙井，出的是兰香，教科书写的西湖龙井是蚕豆瓣香大概豆香。虽然西湖龙井也有豆香的，只是相对来说级别比力低一些，是地步平地里的，地皮肥沃，卵白质含量高，一炒就出豆香。好的西湖龙井，好比狮峰，是出兰香的。

耐泡：最起码冲泡在八泡以上，并且不会呈现水味，但建议用滚水冲泡，滚水能把茶的内涵物质更多地逼出来。

其实焦点产区的龙井茶也是各有特点的，特点往往表此刻型上，型一般都较长，但是是芽长，不是叶长，明前茶泡开后叶应该是内缩的，而不是外翻的，一般的茶叶都有“长腿小蛮腰加个拖尾裙”的感受，叶子广大，外展的一般都不是明前的。

4、西湖龙井作假手法

作假办法1：拿外地浙江龙井冒充西湖龙井！好比前文说过的，乌牛早出芽要早于西湖龙井的品种，并且乌牛早外形上也很大度，但是口感远远不及西湖龙井。两者差价相差一到两倍，可见一般，一些商贩就喜欢拿乌牛早冒充明前西湖龙井。其他的雨前茶等也是如此，许多都是重新昌金华武义松阳等地域拿过来的！

作假办法2：一般商家会把差异品级的茶叶殽杂在一起，充当高品级的茶叶。好比把当地的龙井和外地龙井殽杂在一起，因为两者之间存在的较大的价格差，所以，利润就不问可知了。大概当地龙井的群体种和龙井43殽杂在一起，一般底子就看不出来。

作假办法3：此种办法一般用在零售的罐装茶叶中，商家往往在上层罐口看得见的部门放的是比力好的龙井，但是在中下层往往是极差的龙井。买家很少会把茶叶导出来整体的看一遍，这样就给无良商家有了可趁之机！

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