一、西湖龙井的冲泡办法：

1、筹备瓷盖杯，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青斑白瓷茶盏。温杯，投入适量龙井茶叶。

2、插手少许适温开水，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

3、拿起冲泡杯，缓缓摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

4、待茶叶稍为舒展后，插手九分满开水。让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。

5、浸泡，期待茶叶溶出茶汤。

6、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

7、倒入小茶杯中品饮。品饮时，先应慢慢提起清澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，调查多变的叶姿。而后，将杯送入鼻端，深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心清神。

西湖龙井茶 2011新茶

二、冲泡西湖龙井的注意事项：

1、水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶自己十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，并且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

2、冲泡西湖龙井，要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果越发有效率。

3、茶泡好，倒出茶汤后，若然不规划当即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，不要合上。

4、茶叶份量方面，把握在茶叶恰好把茶盅底粉饰就够了。

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