识别西湖龙井茶摸看嗅尝都不行少，西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十台甫茶之一。不少游客来杭州都想买一些带归去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是，面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才气买到正宗的西湖龙井？我们请教了几位专家后，为各人整理出了购置小窍门。

浙江龙井≠西湖龙井

历史上按产地差异，西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个品牌，个中以狮峰龙井品质最佳。但如果你到一些小店大概不范例的市场里去买龙井茶，也许会有店家向你推荐“浙江龙井”。

不外业内行家说，在龙井茶行业内，底子没有“浙江龙井”这个观念。《龙井茶原产地区掩护处理步伐》范例了龙井茶的三大产区和称号：凡西湖区168平方公里范畴内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、出产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称呼——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地方，则是龙井茶的钱塘产区；撤除这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地掩护范畴的地方，称为龙井茶越州产区。形香味色各有特征

从季节上而言，西湖龙井茶凡是以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品掷膑要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包罗嫩度、整碎、光华、净度等。一般西湖龙井茶以扁平平滑、挺秀尖削、均匀整齐、光华翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗拙、身骨轻飘、筋脉显露、光华枯黄，表白质量低次。

香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芬芳物质综合构成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇长期。

滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气干系密切，香气好的茶叶滋味凡是较鲜爽，香气差的茶叶则凡是有苦涩味或粗青感。

汤色特征：汤色是茶叶里的各类色素溶解于滚水中而显现出来的光华，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老权衡。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底惨淡、粗老、薄弱。

摸看嗅尝都不行少

选购西湖龙井茶时，首先要按照本身的需要，好比用途、经济实力和爱好等，然后通过以下措施进行感官分辨。

一摸：判别茶叶的干燥水平。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不敷，大概茶叶已吸潮。干燥度不敷的茶叶比力难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否切合龙井茶的根基特征，包罗外形、光华、匀净度等。

三嗅：闻干茶香气的崎岖和香型，并分辨是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各类夹杂着的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、光华、香气均切合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如滚水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

认准防伪符号和专卖店

而杭州的质量监督部分为了让消费者能买到正宗西湖龙井茶，采纳了一系列法子。

一是设置西湖龙井茶防伪符号。通常西湖龙井茶区的龙井茶，在出产和销售时，统一使用产销防伪标识。茶农自主销售龙井茶时，必需出示和加贴放伪标识，而且只能一次性使用。每一户茶农所得的放伪标识，与该户的户主姓名形成一一对应干系，不得遗漏和反复，并均上网挂号。

除了防伪标识外，另有国度原产地区产物掩护符号。原产地区产物掩护符号为椭圆形彩色图案，图上方有“中华人民共和国原产地区产物”字样，图中央画有一幅中国舆图，图下方为长城围起的椭圆形框架，框架上另有“中华人民共和国原产地区产物”的英文字样。2005年起，西湖龙井茶包装启用新的防伪标识——防伪标识和原产地区产物掩护标识二码合一，顾主可以拨打新标识上的电话号码，获取本身所购置茶叶的有关信息，从而分辨茶叶的真假。

另外还设立了西湖龙井茶专卖店。“西湖龙井茶专卖店”是杭州市当局从2001年开始授牌的，目前全国仅有28家经协会认证、授牌的专卖店，个中杭州有6家。经过认证的“西湖龙井茶专卖店”均会在店内悬挂由杭州市西湖区龙井茶财富协会发表的绿底金字符号牌，要是你担忧本身不会辨别真假西湖龙井，那也可以专门找挂有这样招牌的店去购置。

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