西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十台甫茶之首。

不少游客来杭州都想买一些带归去，或自留品尝，或馈赠亲友。但是面对市场上琳琅满目的各式龙井，不少消费者心里都有这样的疑问：怎样才气买到正宗的西湖龙井？小编为各人整理出了购置小窍门。

在龙井茶行业内，底子没有“浙江龙井”这个观念。《龙井茶原产地区掩护处理步伐》范例了龙井茶的三大产区和称号：凡西湖区168平方公里范畴内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、出产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称呼——“西湖龙井”。

除西湖区之外的杭州地方，则是龙井茶的钱塘产区；撤除这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地掩护范畴的地方，称为龙井茶越州产区。

形香味色各有特征

从季节上而言，西湖龙井茶凡是以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品掷膑要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

外形特征

干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包罗嫩度、整碎、光华、净度等。一般西湖龙井茶以扁平平滑、挺秀尖削、均匀整齐、光华翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗拙、身骨轻飘、筋脉显露、光华枯黄，表白质量低次。

香气特征

香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芬芳物质综合构成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇长期。

滋味特征

西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气干系密切，香气好的茶叶滋味凡是较鲜爽，香气差的茶叶则凡是有苦涩味或粗青感。

汤色特征

汤色是茶叶里的各类色素溶解于滚水中而显现出来的光华，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

叶底特征

叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老权衡。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底惨淡、粗老、薄弱。

摸看嗅尝都不行少

选购西湖龙井茶时，首先要按照本身的需要，好比用途、经济实力和爱好等，然后通过以下措施进行感官分辨。

一摸：判别茶叶的干燥水平。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不敷，大概茶叶已吸潮。干燥度不敷的茶叶比力难储存，同时香气也不高。

二看：看干茶是否切合龙井茶的根基特征，包罗外形、光华、匀净度等。

三嗅：闻干茶香气的崎岖和香型，并分辨是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各类夹杂着的不良气味。

四尝：当干茶的含水量、外形、光华、香气均切合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如滚水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

认准防伪符号和专卖店

杭州的质量监督部分为了让消费者能买到正宗西湖龙井茶，采纳了一系列法子。

一是设置西湖龙井茶防伪符号。通常西湖龙井茶区的龙井茶，在出产和销售时，统一使用产销防伪标识。茶农自主销售龙井茶时，必需出示和加贴放伪标识，而且只能一次性使用。

除了防伪标识外，另有国度原产地区产物掩护符号。2005年起，西湖龙井茶包装启用新的防伪标识——防伪标识和原产地区产物掩护标识二码合一，顾主可以拨打新标识上的电话号码，获取本身所购置茶叶的有关信息，从而分辨茶叶的真假。

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