龙井问茶_绿茶怎样保存?西湖龙井茶哪种存放更佳?

2020-08-29 13:41分类：西湖龙井阅读：

绿茶有这么多的功能，也为宽大伴侣喜爱，那么绿茶应该怎样生存，有哪些禁忌储存呢?

一忌湿润:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，凌驾70％就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温:绿茶

茶叶最佳生存温度为0～5氏度。温渡过高时，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质则会被剖析粉碎，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会加速绿茶茶叶色素及酯类物质的氧

化，能将叶绿素剖析成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学回响，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素c等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生陛生动极不不变，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味并且无法去除。

绿茶的家庭生存办法，一般有五种:

①瓦罐储茶法:此法自古就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不过泄也。”茶叶含水量不能凌驾6％，可用生石灰除湿。

②罐藏法:容器选用装糕点大概其他食品的金属听、箱、罐、盒，材质，形状不限。是茶要干燥，袋口封好。

此法捷，取用方便。

③塑料袋贮茶法:选用高密度、高压、丰富、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

④热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

⑤冰箱生存法:绿茶装入高密度、高压、丰富、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻大概冷藏。

此法生存时间长、效果好，但袋口须封牢、封严，不然会回潮大概串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

纯正传统西湖龙井茶经过鲜叶摊晾、杀青、回潮、辉锅、筛分后方初成，还需要经过入灰缸一段时间后才气成为西湖龙井茶；

传统龙井茶要入灰缸3-40天，换灰包3-5次，入缸前茶花青，出缸呈一体色，寒性降低，才是纯正传统西湖龙井茶之正味。体寒忌贪新绿!

小编在《民国茶业文献选刊》中找到关于龙井茶部门中贮藏这一部门分享给列位，看看百年前西湖龙井茶的贮藏要求；

贮藏：贮藏之得失能影响茶叶之香味、光华甚大，若因不慎，而致变劣，价格锐减，易蒙极大损失。龙井茶普通皆贮藏于小口缸内。在未贮藏之前，先将缸侧置于地，另用一陶器小瓶（以窝乳瓶为最宜）置条炭烈火，放入缸口中烘之，烘时将缸口一方填高，籍输入氧气，免炭火熄，俾完全分泌缸内所有湿气（新缸须用此手续，旧缸不必行），缸内干燥后即移置于高燥之处，投入块石灰三十至四十斤，缸口覆以草盖，此名曰灰缸（如图）。

将制成之茶，用纸包裹（用烘燥之厚桑皮纸为佳），或盛以布袋，转置灰缸内，如是则茶叶之余湿及油分皆能被石灰吸收。干燥至适当水平，茶毛能自然脱落，显出翠绿色或深绿色，同时茶味亦失去青臭，而放清香。若石灰受水分过多时解块成粉，再另换为块状石灰以免劣变（如图）。

接下来我们说西湖龙井茶如何存放

1忌茶叶水分含量较高储存的器具及情况必需是干燥的（梅雨季节，裸露的茶叶没一小时增加1%）；

2忌严禁与异味接触切勿与香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药的器具内存放，罐、袋必然要无异味方来存放龙井茶；

3忌防备茶叶挤压挤压容易让茶叶发生碎末，从而使高品级西湖龙井茶被误认为低级茶，冲泡时也缺乏抚玩价值。

茶叶卖家的蕴藏方法：

一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头大概厚木版压实，以减少空气互换量。从此要经常检查保存环境，石灰潮解后要及时改换。

二是碳贮法。哄骗办法与石灰块保存法基底细同。所用质料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐大概小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器巨细而增减。

三是绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不凌驾6％。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时突入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技程度前提下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

家庭储存茶叶方法：

1 塑料袋贮茶法．选用密度高、高压、丰富、强度好、无异味的食物包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食物袋内，封口即成．

2 热水瓶贮茶法．可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口．