安溪铁观音茶的泡饮办法独具匠心，自成一家。首先，冲泡之前首先筹备好冲泡用具，包罗：茶盘、盖碗、公平杯、茶匙、喝茶杯、滤网、茶巾。

冲泡按其措施可分为八道：

1、白鹤沐浴 (洗 杯)：先用开水将要用到的茶具冲洗洁净，这样既可以先洗杯又可以到达温杯的效果。

2、观音入宫 (落 茶)：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半阁下就可以了。

3、悬壶高冲 (冲茶)：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不消很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

4、东风掠面 (刮泡沫)：向盖碗中突入滚水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不消太满。

5、关公巡城 (倒 茶)：将泡好的茶水倒入公平杯中，倒茶时要将滤网放在公平杯上以防茶叶落入。

6、韩信点兵 (点 茶)：取走滤网将泡好的公平杯中的茶水分入喝茶杯中，差不多到喝茶杯七分处为宜。

7、鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色

8、品啜甘霖 (品茗)：经过前面几个步调一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

上述即为铁观音的冲泡办法的流程介绍。如何冲泡铁观音茶固然看似简单，但是实际要泡好一杯茶很难。要掌握好正确冲泡铁观音茶的步调，多操练，才气泡出一杯好的铁观音茶。

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