作为我国的名茶之一的铁观音，是半发酵乌龙茶（也叫青茶）中的极品，不单冲泡之后“清新淡雅”“兰香观音韵”，被许多茶友所喜欢，并且恒久以来，一直被复制却很难被逾越。这和安溪特定的地理情况和严苛的制作工艺、以及原产地掩护意识等息息相关。安溪有机铁观音更是精益求精，近年来迅速崛起，在海内外斩获一批又一批忠实茶粉，正在被越来越多的人们所承认。如此后果背后，离不开安溪茶人对付有机铁观音严苛的执行尺度和安溪有机铁观音的奇特功能有关。

安溪有机铁观音尺度一：国际认证

安溪有机铁观音是指在生态情况质量切合划定尺度的产地，出产历程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的出产操纵规程出产、加工、产物质量及包装经检测、检查切合特定尺度，并经专门机构认定，被充许使用有机食品标识的铁观音。并于2009年8月通过ISO22000（HACCP）国际认证。

HACCP最早是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国度航空航天局（NASA）和美国一家军方尝试室配合制定的。体系成立的初志是为太空的宇航员提供食品安详方面的保障，即宇航员饮用食品必需通过HACCP认证方能食用，因此茶友们在购茶时要核实是否通过ISO22000认证，不然不是真有机茶。

安溪有机铁观音尺度二：种植情况

安溪有机铁观音是指在生态情况质量切合划定尺度的产地，出产历程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的出产操纵规程出产、加工、产物质量及包装经检测、检查切合特定尺度，并经专门机构认定，被答允使用有机食品标识的铁观音。

安溪有机铁观音茶园址位于原始的天然次生林山地，远离普通通例茶园和农田的污染， 群山情况，峰峦绵延，每年凌驾200天迟早有云雾缭绕。茶园漫衍在海拔500~800米的高山上，很是适宜种植高品质的有机铁观音茶。从这一点上看，是很难被复制的。

用内蒙古大草原的羊粪、牛粪和野草沤肥做营养肥料，用天然、优质的山泉通过先进的浇灌系统引入茶园，用人工除草，不使用任何除草剂。控制病虫害的办法更是独到：一是茶园生态良好、茶园内部以及茶园附近有很多鸟类、青蛙七星瓢虫和蜘蛛等害虫的天敌。二是茶园套种降香黄檀，该树会发出一种香气，为茶树趋避虫害，夏天为茶树遮荫；三是回收太阳能灭虫灯和粘虫板。

安溪有机铁观音尺度三：五大体求

1、茶山植被

有机铁观音基地要求茶山植被掩护良好，没有受到开垦粉碎，空气清新，土壤、水质干净，具有适合铁观音茶树发展的丰盛的红壤土土层，富含有机质等有益元素，无任何污染源。在茶园浇灌上，操作天然雾气、雨水和天然泉水，杜绝污染。种植时不使用化学肥料，没有农残，因此，可能颜色没有通例铁观音那么墨绿。有机铁观音除具有通例铁观音的保健成果外，更具环保、绿色、健康，食品卫生安详获得有效担保。茶颗粒外形紧密、光华砂绿翠润，颜色鲜活，富有高山茶韵味。干茶淡淡兰花香，自然清新。

2、对大气的要求：

产地的周围不得有大气污染源。出格是上风口没有污染源，不得有有害气体排放。大气质量要求不变，切合有机食品大气情况质量尺度。

3、对水情况要求：

出产用水质量要有担保。产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地方。水域、水域上游没有对产地组成污染威胁的污染源，出产用水质量切合有机食品水质情况质量尺度。

4、对土壤的要求：

产地土壤元素位于配景值正常区域。周围没有金属或非金属矿山，没有农药残留污染，同时具有较高的土壤肥力，土壤质量切合有机食品的质量尺度。

5、对产地的要求：

有机铁观音的产地必需设置公道，出产地面积不少于200亩，有利于各类农业法子的实施和制止邻近作物对出产地的影响，有机茶叶产地与其他地块能明确区分。

安溪有机铁观音的八个奇特功能

安溪有机铁观音除了具备普通铁观音的一般功能之外，在以下八个方面的表示尤其突出，别离是：抗衰老感化、抗癌感化、抗动脉硬化感化、防治糖尿病感化、减肥健美感化、防治龋齿感化、杀菌止痢感化、清热降火感化；

1、抗衰老感化

中外一些科学研究表白，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的太过氧化感化有关，而不饱和脂肪酸的太过氧化是与自由基的感化有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸太过氧化，使细胞成果突变或衰退，引起组织增殖和坏死而发生置人于死地的疾病。脂质太过氧化是人体健康的恶魔，但祸首罪魁却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞得到正常的发展发育而健康长命。

凡是，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防备不饱和脂肪酸的太过氧化。而最近日本研究人员表白，铁观音中的多酚类化合物能防备太过氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的感化，从而到达延缓衰老的目的。

2、抗癌症感化

癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和存眷。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以防范癌症的产生这一事实在全世界引起很大回声。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

早在1983年，日本冈山大学奥田拓男传授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变感化筛选，功效证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一感化的主要活性身分；在化学物质致癌的研究中，必定了铁观音茶多酚的防备癌变感化。别的，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的感化。

3、抗动脉硬化感化

1999年5月31日，在日本东京召开的第四次 黑茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长陈诉了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床调查工具，探讨饮用 黑茶铁观音对抑制血中低密度脂卵白的氧化及改进血中脂质代谢的感化。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂卵白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不只可以降低血液中的胆固醇，并且可以明显改进血液中高密度脂卵白与低密度脂卵白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有必然的感化。

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