铁观音的泡法水温几多度最好？对付还不了解铁观音茶叶的伴侣，了解一下照旧有须要的，笔者最近看了一下网上，目前网上说法纷歧，有的说100度最好，也有伴侣觉得95度为佳，也有的说80度好，那么到底是哪个好呢？铁观音100茶叶网，今天出格请教了安溪铁观音茶叶研究院的苏老师，照旧让专家汇报我们吧！

据苏老师介绍，铁观音冲泡水温几多，主要照旧按照铁观音差异的香型的属性差异来“因茶而异”，并非一成稳定的，差异属性的铁观音，如果冲泡水温符合的话，那铁观音那奇特的“观音韵”将会越发“淋漓尽致”，喝起来也会越发痛快，口感也会因此越发好。

“这铁观音经过多年的沉淀成长，目前已经衍生出较多的香型和种类，差异的香型其冲泡水温也不尽沟通”苏老师说道：“铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶、冰茶铁观音等六种”。

一、清香型铁观音

1、什么是清香型铁观音？

清香型铁观音，属于风行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上此刻风行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。

适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的伴侣品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次阁下，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏，这样子的保鲜度更好。

清香型铁观音的品质特征：其条索肥壮，重实圆结,干茶外形光华翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整干净, 开汤高香长期，滋味鲜醇高爽,观音韵明显，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚，软亮匀整,有余香。

2、清香型铁观音冲泡水温

清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的滚水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的滚水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用滚水汤洗茶具）。

二、碳培铁观音

1、什么是碳培铁观音

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶根本上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必需把握恰到益处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必需有人护理炉注意防备对茶叶自己的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘出格，有奇特的口感，品尝之后喉咙出格舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟泛泛看到的清汤绿水的清香型铁观音完全差异。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中经典之作。

2、炭焙类铁观音冲泡水温

炭焙类铁观音包罗浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的滚水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的滚水进行冲泡，它们之间沟通之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的滚水冲泡，差异之处在于候汤的时间差异。（备注：韵香型铁观音是介绍清香型铁观音和浓香型铁观音之间，炭焙时的温度比浓香型的温度较低，属细火慢焙型；光华比浓香型铁观音略淡。）

候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，个中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，否则茶水太浓。

三、铁观音红茶

1、什么是铁观音红茶

铁观音红茶，又名朝天红，是红茶中的新贵茶品，以铁观音茶树的嫩芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典范工艺历程精制而成。

铁观音红茶，取上等有机铁观音茶叶原料，独家回收传统铁观音工艺结合林家祖传红茶的制作，经萎凋、完整发酵、揉捻、非凡烘焙精制而成。此茶汤色红艳，滋味鲜醇、回甘，香气甜香,浓郁高长，冲泡多次后尚不失原茶真味。铁观音红茶性甘温，可以和胃、健脾，润肺养生御寒生热。

2、铁观音红茶冲泡水温

铁观音红茶是近年来鼓起的又一种制作工艺的茶类，制作办法跟武夷红茶相似，回收铁观音的芽做为原质料制作，制品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似，但冲泡办法又与红茶有所差异，原因是其冲泡办法起初保存了安溪铁观音茶文化的传统泡法，即要先通过醒壶、醒茶，别的差异之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，行动要快、候汤时间要极短。

铁观音红茶醒茶后，要回收红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡历程要控制温度是很难的，只是一个或许，简单的操纵就是把滚水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。

三、铁观音冰茶

1、什么是铁观音冰茶

安溪铁观音冰茶(也称湿茶或冷冻茶)，冰茶”源于半发酵茶类高山茶，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做历程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人沉醉，但经过最后“烘焙”（茶叶制作顶用于干燥茶业的最后一道工序）后制品茶叶的香味却大为逊色。能将原先香气完全保存下来的是极少数，价格不菲，非寻常黎民能所能随便享用。

而“冰茶”却正是针对铁观音这一不敷，改变传统制作工艺，舍去高温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全。而由于没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因此此茶必需生存在零下十二度的冰柜之中。因为此茶生存时冰霜附着，故得名“冰茶”(也称湿茶或冷冻茶)。

铁观音冰茶

2、铁观音冰茶的冲泡水温

铁观音冰茶可以有两种泡法，第一种是通例冲泡，泡冰茶时，所用的水温可以略低一些，水温80度阁下符合，茶水中单宁质等有苦涩味的物质很少溶解，所以冷泡铁观音冰茶固然香气和醇厚度稍差一些，但越发鲜爽清甘可口。

而另一种泡法是冷泡法，冷泡茶是最近的一个泡茶趋势，出格是在夏天，来上一杯冷泡茶，那可长短常惬意的一件事呀。但不是所有铁观音都适适用来冷泡，应该选用发酵水平较低的清香型铁观音冰茶来冷泡，效果会比力好。冲泡办法很简单。首先，去梗，因为冰茶铁观音都是带梗出售的，为了喝上更好的口感，更清纯的茶水，去梗这一步是必不行少的。（也有的冰茶已经去梗的）

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