炭焙茶，是地隧道道用炭火烘焙而成的茶叶。在茶叶烘焙情况中，经过差异时间、火候的炭火烘焙，借炭火的力量将茶中的生青二水、茶碱、咖啡因等慢慢排清，并借炭火所释放出来的远红外线、负离子，使茶叶吸附丰满的负离子，远红外线，让品饮者真正到达品茗养生的目的。而炭焙茶不只茶汤的口感风姿奇特，令人一饮难忘，香味也多种多样，有清香、熟果香、浓茶香味等，多年的陈茶会有豆腐的豆香，30年以上的陈大哥茶则会带有人参味，且可蕴藏较久的时间。

当前，不少人喜欢品饮用炭火烘焙而成的茶叶。茶叶市场上炭焙茶也比电烘、煤烘的茶叶价格要高，并逐步泛起出脱销紧缺的场面。因而，准确的分辨隧道的炭焙茶，才气既少花冤枉钱，又能真正的发挥养生感化。分辨真正的炭焙茶，可以从四个方面进行：

(1)从成茶上辨别;真正的炭焙茶的成茶，外观不行能想上蜡一样油亮的，看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

(2)从香气上辨别;真正的炭焙茶泡开后，其茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感受有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如好景不常，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不停。

(3)从茶汤中辨别;真正的炭焙茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色岂论是橙黄、橙红，都肯定是明亮清澈的，上面会很亮丽，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香必然是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较浑浊。

(4)从茶渣上辨别;炭焙过的茶叶泡事后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断，电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。同时，先不要把茶渣丢掉，用一个杯把茶渣装起来，放上三四天后，在检查是否有发酵、发霉及糊状黏黏的对象，如果有的话则必定不是炭焙茶，如果没有则是真的了。

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