铁观音一般存放时间只有几个月，且需要冰箱冷藏保鲜防备“走味”。但记者在天津市工商联茶文化商会看到一种“铁观音老茶”，商会专家介绍，这种老茶在常温下即可生存，并且可以存放10年、20年，甚至更久。冲泡后不只“观音韵”还在，且更为香醇，还伴有奶香、蜜香。

随后，记者与商会专家来到源茗岩茶文化公司登发店内，一溜排开的紫砂罐盛放的都是铁观音老茶。商会常务副会长许淑根介绍，铁观音老茶首选春茶茶青，用非凡的烘焙办法干燥并经过窖藏，将茶叶中咖啡碱疏散并使复合多糖类大幅提高，这种茶只需在常温下生存，并且存放愈久愈香。茶汤近似于岩茶的酒赤色、咖啡色，喝起来有咖啡、奶茶的香味，冲泡后的叶底也呈球状。

许淑根汇报记者，铁观音老茶的制作布满神秘色彩，即使在铁观音之乡安溪，其产量也不多。

因为要用存放许多年的窖藏铁观音制作，并且能炒这种茶的技师很少。“窖藏的铁观音在出品前要用桂圆树枝烧成炭烘焙，在保持50℃的温度下烘焙70个小时，最后的制作措施是保密的。”

跟着铁观音老茶的推广，市场上呈现了将陈茶、老茶等量齐观的不良商家。许淑根提醒消费者，与普洱、白茶、黑茶差异，未经非凡工艺加工的普通铁观音，存放久了就成为了“陈茶”，不只会变味，营养身分也会流失，不再适合饮用，更不行以称为“老茶”。因此，想要保藏、生存铁观音老茶的消费者，在选购前必然要分清二者的区别。

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