铁观音是日常日子中，爱茶之人必不行少的饮品，目前市面上较风行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音根基可分为清香铁观音、浓香铁观音、陈年铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。那日常日子中怎么分辨铁观音优劣？小编为你整理了三步曲。

嗅干茶茶香，在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差别甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到很是明显的兰花幽香，而中发酵茶固然也茶香宜人、但气势派头差异，如果加以比拟，差别则是明显的。 冲泡开后，这种差别会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感受和印象，这也是它能够风行的主要原因；而中发酵观音茶香固然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不肯意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际比拟冲泡了。虽然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。

看干茶光华，我们首先看干茶颗粒的光华，现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，光华昏暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光芒、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高等的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当看成响，所谓"极重如铁"之美誉便出于此。虽然，市场上环境可能千差万别、林粮髦种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高品级产物根基都属于该种气势派头；中发酵制法的产物目前大多品级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。

品茶汤滋味，优质轻发酵观音入口滑爽，兰香在口中即可浮现，入喉之后甘香出现，品饮高品级的轻发酵茶，往往会给人以很是美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不足醇厚的缺陷，但长处也极其明显，之所以能够遍及风行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表示中庸，很难感受到出格的滑口，饮茶之时多数不会感受到口中有什么兰花香；但它的长处是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体。不外，若是质量差的轻发酵茶那就欠好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不行；而质量欠好的中发酵茶至少闻起来照旧茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。

是不是好茶，可以取一片冲泡过的茶叶，取出检察，好茶的芽头的形状对称均匀，叶肉丰满，即使被多次冲泡，依然可以保持翠绿的颜色，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色，而是充实与开水相结合的感受，好茶会“享受”开水。

好的铁观音，想要分辨是不是好茶，可以取一片泡过之后的茶叶，放入嘴巴中咀嚼，感觉一下茶肉的鲜美，在吃茶肉的时候，茶叶的香味会布满你整个口腔，让清新之感爆满你的整个味蕾。选购铁观音的根基原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充实泛起，一览无余。

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