鉴别茶叶的优劣，我们一般靠闻香、品饮，但是您传闻过茶叶也可以靠听声来判断黑白吗?此刻由茶艺网给我们介绍下铁观音的鉴别办法吧

铁观音是乌龙茶的经典之作，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，极重匀整，光华砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而长期，可谓“七泡有余香”。

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、极重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部门向叶背卷曲，光华乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。

内质：香气浓郁长期，音韵明显，带有兰花香大概生花生仁味、椰香等各类清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

最焦点特征：干茶极重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有条理和厚度;评叶底应肥厚软亮。

鉴别精品铁观音是一项高妙的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶黑白，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品尝一下出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，分辨茶叶黑白。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、极重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，光华鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身极重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光芒，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其奇特香气即芳香扑鼻，且馥郁长期，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来海内外的试验研究表白，安溪铁观音所含的香气身分种类最为富厚，并且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音茶叶奇特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启当即芳香扑鼻，满室生香。

我们饮香茶叶相助社主要以出产安溪铁观音为主，其它5大安溪名茶为辅，向全国宣传安溪铁观音茶文化，弘扬安溪铁观音制茶、营茶为生的精神。要将饮香茶叶相助社作为一种模式，引导茶叶主产区组建茶叶相助社，到达降低本钱、提高品质、对接市场、应对竞争等目的，促进茶业健康有序成长。相助社总经理林清城把推广茶叶相助社，提高农业组织化水平作为建设社会主义新农村的重要部门。

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