许多茶商都知道，安溪铁观音必需要冷藏，这已经成为了茶叶的根基知识。之所以安溪铁观音要冷藏，是因为冷藏能够对安溪铁观音有较长时间的保鲜。在正常的环境之下，能够在短时间之内，让安溪铁观音的色香味不至于变质，担保其很是奇特的韵味。

为什么安溪铁观音要冷藏呢?安溪铁观音熟半发酵的茶叶，其发酵之后的烘干程度，在目前所回收的就是茶叶制作技术朝着发酵偏向的转变。在轻发酵的历程之中，铁观音容易浮现出兰花香，并且其茶汤也很是大度，但若是想要让铁观音的干茶浮现出更为完美的香气，一般环境之下，是不会烘得太干的。铁观音之中含有必然的水分，这样的铁观音在后期保管时必然需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的感化。这也就是为什么安溪铁观音要冷藏的原因。

如果铁观音烘得比力干，那么其入手的感受就会很脆很干爽。这样的铁观音对付低温的要求会比力低。因此在制茶的时候，通过发酵程度的控制从而来保持铁观音的鲜香。

而对付安溪铁观音发酵程度的控制，如果是有经验的制茶师傅会充实地考虑到市场的畅通以及生存的问题。通俗的讲各人都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵时，快要接近波峰的时候能够控制住的话，那么铁观音制作后通过期间的推移，进行了后发酵，如此的茶叶就能较长时间地保管。但如果在一开始的时候，就令其发酵到了波峰，那在保管的历程中，就必需要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件 ，也就是控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过了波峰点，那么茶叶将难入上乘境界。

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