安溪铁观音秋茶在十一节后就要上市了，许多铁粉也纷纷到安溪找茶，好茶可遇而不行求，只要是好茶，自然纷纷都收入囊中，多乎哉，不多也!好茶多，自然是功德，可是如果生存不妥却容易变质，岂不糟蹋了!今天，小编和列位铁粉分享一下如何生存安溪铁观音秋茶!

冰箱茶先“回水”再喝

“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶大概半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”

铁观音生存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，生存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必需与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必需妥善包装完全密封，以免异味污染。

别的，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。

若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。

保持干燥不混放

无论是复合薄膜袋装茶照旧听罐包装茶，都必需放在干燥的地域。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少并且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，而且不能与其他食品混放。

就铁观音的生存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以担保铁观音的色香味，但是在实际的生存中会常常呈现茶叶生存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会呈现这种环境?原因是茶叶发酵后的烘干水平，目前回收的茶叶制作技术朝轻发酵的偏向转变，这中间感恩的茶叶就是比力典范的代表，在轻发酵中，茶叶容易浮现奋发的兰花香，茶汤也比力大度(泛起尺度的绿豆汤)。但是要让干茶叶浮现香气，一般环境茶叶就不消烘得太干，茶叶含必然的水分，这样的茶叶在后期生存时必然需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的感化。如果茶叶烘得比力干，入手感受很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比力低。

铁观音秋茶如何生存呢?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃阁下)。品质再好的茶叶，如果生存办法不恰当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。

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