陈年铁观音是铁观音茶叶中的经典之作茶叶，陈年铁观音一般是以浓香型铁观音作为根本，经过长时间醇化而成的，在安溪当地茶农们一般也称为“老茶”。陈年铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木布局的出格仓窖中蕴藏，酷暑不热，寒冷不冷，促进其后熟感化及一系列变革，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

因此，在各类差异品尝一下的铁观音的品种中，陈年铁观音是属于高等级别茶品。参照其内含物变革的周期特点，分为五年、八年、十二年、十六年、二十年、二十四年、二十八年等几个档次，个中以八年至二十八年为上佳。

陈年铁观音的神秘传说

在安溪民间，也传播着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃欠好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，处处找医生看也没有用。家里人匆匆到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时获得仙人点化。第二天早上，凭据梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到光华乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，功效，林员外肚子胀的短处竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风严寒热以陈茶当药。

实际上除了传说之外，安溪民间不少茶农都有存茶于陶罐的习俗，遇风严寒热常以陈茶当药。“在我们老家，家家都有存放陈茶、老茶的习惯。外面包上一层牛皮纸，里面一层白纸包裹着老茶，用绳子吊在烧柴火的烟囱上，大概存放于米缸、陶缸之中。”安溪茶叶研究院的陈老师说，本地农民都用灶台烧饭，灶台上除了放两口大锅，老一辈人还喜畛刳灶台阁下下方挖两个槽，那里就是存放茶叶的地域。“老人将茶叶丢在里面，一放就是一二十年。有的会放在神龛上方的房梁顶上。”

是什么让陈茶成为茶界“新贵”呢？从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，并且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场承认有需求，产物越稀缺就越贵重，储存就有可能升值。十多年以前，空气越发干净，地皮很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比此刻的有机生态茶越发切合自然原则。

福建省茶财富研究会专家阐明认为，无论是已经乐成进行市场运作的普洱茶，照旧正在鼓起的武夷岩茶、安溪铁观音，其市场前景与文化包装息息相关。从目前大大都陈茶采纳的文化包装方法看，主要打功能与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很乐成，铁观音则方才起步。

陈茶如何做到“以茶治病”？

老茶铁观音浓香甘润，汤色通透 安溪人自古就有存放陈茶、老茶的习惯，这些老茶经常起到“治病”的感化。在早前的安溪，医疗条件比不上都市，一般家里人遇到了上火、肠胃病，就会在老茶里加点盐巴用开水一冲，喝下去当即好了，根基不消进医院。安溪人自古就有品茗“以茶治病”的习俗。李时珍在《本草纲目》中也认为茶有清火去疾的成果：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”

在安溪民间，因为医疗条件简陋，一般家里人遇到上火、肠胃病等常见病，就会用老茶和盐巴下锅翻炒一下泡着喝，很快就能华陀再世。“从我记事起，肚子不舒服时家里老人就会从灶台里拿出老茶放点盐，用开水冲泡给我们喝下，一会就好了。”

“以茶治病”是自古以来就有的说法，清代有首《闽茶曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”可见先人早已认识到陈茶的药理保健感化。作为千年产茶县，安溪民间黎民遇风严寒热就常以陈茶当药。

李时珍在《本草纲目》中论茶甚详，言茶部门，分释名、集解、茶、茶子四部，对茶树生态、各地茶产、栽培办法等均有记述，对茶的药理感化记载也很详细，认为茶有清火去疾的成果：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”另外，书中还列出了很多以茶治各类疾病的验方。也有资料以“每饮新茗，必至数碗”来形容李时珍本人喜欢饮茶。

明代钱春年、顾元庆在《茶普》中对茶的成果作了较全面的阐述，必定茶能“明目益思”。

陈年铁观音有何功能？

陈年铁观音具有青茶一样的功能与感化，已有专家对此进行多次的研究证实。其主要功能如下：减肥、暖胃、减轻抽烟对人体的伤害、醒酒、利尿、防龋齿、明目、助消化 、生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、提神醒脑、延年益寿、降血脂、消肿、抗动脉硬化、降血压、防高血压、防治冠心病。对降低人体所含的三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等也都有差异水平感化及改进。

个中，对付治伤风、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用显著。比起新茶，陈茶的贴心之处在于，氧化感化减少了茶叶中刺激性物质的含量。陈年铁观音除了以上这些奇特功能之外，还具有6大食材妙用。

陈年铁观音6大食材妙效

1、陈年铁观音搭配各类天然植物，制作而成的八宝茶，适宜种种人群饮用;

2、陈年铁观音插手1-2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻;

3、与适量的陈皮、菊花一起泡饮，有清热降火的功能;

4、若插手适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功能;

5、若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功能;

6、煮着喝：陈年安溪铁观音3g、枸杞20个、桂圆3个、红枣2个、水500ml，可依据自身的口感与爱好适当调解相应配比，放入煮茶壶中，煮沸15-20分钟后即可饮用，口感甜滑，具有暖胃健脾等感化。

陈年铁观音茶叶对人体的功能感化另有许多许多。其不只在于更好喝，保健功能感化也是越发的显著。

陈年铁观音特点

陈年铁观音是一种保藏多年，经过不绝烘精制而成的福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作历程，口感好，茶汤呈红黄色，香气泛起碳香型，回甘强，多年铁观音对身体有必然的保健和疾病治疗功能。

陈年铁观音茶叶的要害词在于“陈年”二字。这类的铁观音特点是年代越长就越是醇香。陈年的铁观音茶叶也长短常受各人喜爱的一种。因为陈年铁观音喝起来口感比非陈年铁观音茶叶来的越发的香醇。并且陈年铁观音茶叶出来一般茶叶成果外，还能助消化、解毒消食、清温降火等感化。这些感化功能比一般的铁观音越发来的显著。

陈年铁观音如何鉴别？

（1）茶干鉴别：

陈年：干茶光华枯暗，并且跟着年份的增加，光华更加枯暗。汤色深黄，并且跟着年份的增加，光华逐渐变革，由深黄—褐色—红褐色。味道温和，并且跟着时间的推移，越来越和善，口感顺滑爽口。耐泡度最少10冲以上。

新茶：光华油滑。汤色金黄而亮。味道鲜爽、浓醇。

（2）茶汤颜色：

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