安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深；心性修身养俭德，侨乡茶地结良缘。乌龙品色比优美，贵重名种齐振兴；莫忘传经植艺者，神香禅味留人间。七泡余香铁观音，婷袅佳人扶古琴；茗阳亭内八方客，千年古韵沁人心。安溪铁观音自古以来就是我国知名茶品，品饮者甚多。铁观音一年中可采摘四季：春夏暑秋，素有“春水秋香”之说，论品质是秋茶最好。本文着重为各人详细介绍一下铁观音秋茶——茶树、寒露、特征、品鉴、泡法，但愿各人喜欢哦！

茶树：

属于乌龙茶类，是中国十台甫茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。

铁观音也属于青茶的一种，注意：青茶也称乌龙茶。它始于清朝呈现，介于红茶和绿茶之间，用半发酵法制成。制作特点回收奇特的“做青”工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部门氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芳香，滋味浓醇鲜爽。具有红茶的醇厚和绿茶的清香。

属于半发酵茶，所含的茶多酚类和茶缄较富厚，性凉。所以一般在喝中药什么的时候最好不要同时饮服，免得茶性与药性相生克，引起不须要的麻烦。中间间隔起码半小时以上。

铁观音是绿色，枝条斜生，树冠张开，叶形椭圆，叶肉厚脆，叶色浓绿。叶边缘的叶缘齿疏而钝，叶面呈海浪状隆起，略向不和翻，叶尖端稍凹向左稍歪，略下垂，嫩芽紫赤色，因此有“红芽歪尾桃”之称；铁观音不只香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健成果在茶叶中也属佼佼者。

又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发明并开始推广。个性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝欠好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

寒露：

寒露对付铁观音来说，是一年中制作铁观音最焦点的几天时间。铁观音一年之际在于秋，秋茶铁观音是一年中品质最好，香气最迷人的季节，在采摘制作的历程，茶香飘四溢，让人 醉美安溪！铁观音独具享有“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯正，香气长期，有“七泡有余香之美誉”。

如果说清明、谷雨是龙井茶的季候，那么寒露便是制作铁观音的最佳骨气。秋天天气高长，少水，在茶叶的长成、采摘和制作历程中，茶叶内含水分少，内质保持完好，更显香气。昔人说“春茶苦，夏菜涩，要好喝，秋白露”，便是说秋茶的滋味与香气是一年中最好的。

冷气渐冷，秋意渐浓。寒露骨气一到，符号着一年一度的秋茶大戏正式上演。近几年，尽管铁观音的风头被抢走不少，但由于其群众根本深厚，所以在今年的秋茶市场中，仍将“王者回来”。

铁观音的寒露茶相当于龙井的明前茶，由于生恒久足够，此时其茶香更为浓郁，口感也较为甘甜！寒露秋香，让人留恋，一年傍边寒露前五天和后五天是铁观音的最好制作时期，迟早温差大，香气扑鼻，让人越做越有精神。

冲一泡清馨的铁观音，不寒不热，适合秋天的气候，常饮能润肤、益生津、润喉，有效清除体内余热。

特征：

铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形败坏、轻飘，其掷杯声虽然相对沉闷。

铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光芒者为秋茶。干茶颜色及光芒度如何，也是较直观的鉴别办法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光芒度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光芒度，一般即为暑茶。不外，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不只是正秋茶，并且是品质上乘的正秋茶。

铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征根基可以认定长短秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易把握的鉴别办法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗拙，即可判定非正秋铁观音。

品鉴：

第一主要是看铁观音外形的特征、光华、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实；匀整，光华砂绿，油润，鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的均为上品。

第二就是尝，用茶匙舀取少量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吸允打转转动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感到。凡滋味醇厚，厚而不涩，富有品种韵味特征的，均为上品。

第三就是看汤色，看茶汤的颜色深浅，明暗，清浊等，凡色橙明亮的为上品。

再一个就是看叶底，经过滚水冲泡的茶叶，倒入有清水的盘中，管察叶底，凡叶底柔软，黄亮的为上品。

不外，对付新手来说，照旧要经过几次重复实践论证后才会有好的效果。另外一个就是建议各人买茶的话要到专业常识较强的商家去买，只有商家专业才气担保茶叶的品质，同时也方便买到适合您的口味。除此之外，购置茶叶的话可以在网上购置，相对付实体店，网上的经营本钱相对较低，就拿本站来说吧，一年只要租赁处事器的用度即可，要不了几多钱，一切的流量均来自自然优化，因而本钱较低。

泡法：

1、平时冲泡铁观音时，必然要提前筹备好茶具，如果是小我私家饮用，可以只筹备一个盖碗茶杯，也可以筹备一个透明的玻璃杯，如果是多人品饮，则需要筹备好茶盘，茶玩，以及公平杯和喝茶杯等多种茶具。除了筹备茶具以外，还要把茶叶和水筹备好。

2、冲泡铁观音时，要把握好茶叶与水的比例，正常环境下，茶叶与水的比例应该是1:60，如果喜欢喝浓茶，可以把比例提高到1:50。平时冲泡铁观音水的质量也很重要，它合用于天然山泉水，大概桶装矿泉水，最差也要使用家中的纯净水来冲泡铁观音，绝对不能使用自来水。

3、筹备好茶具以后，可以先用热水把茶具温热一下，然后再插手筹备好的茶叶，这时可以像茶具中充水，冲水数量应该是茶具容积的1/2阁下，过10到15秒，直接把茶具中的水除去，然后再二次冲水，水不能太满，达到茶具的九成满就可以，这时需要盖好茶具的盖。

4、铁观音在焖泡二分钟以后可以直接出汤，取出茶汤的数量不能凌驾茶汤的三分之二，然后就要二次冲水，二次冲泡以后出汤时间可以略微耽误一点，出汤以后还需要及时注水，每次放入的铁观音可以重复冲泡四到五次。

功能：

昔人云：“安溪芳茗铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽，闽南风味故交亲。”说的就是安溪铁观音的奇特功能。

它既是一种贵重的天然茶饮，又有很好的美容保健成果。现代医学研究表白，铁观音除具有一般茶叶的保健成果外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功能。

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