静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步!在实际泡茶历程中，以及面对差异茶叶和茶器时更仔细辨别，才得好茶汤滋味。那么正确的铁观音的泡法是什么?

观音茶的冲泡办法：

冲泡按其措施可分为八道：

1、白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具。

2、乌龙入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

3、悬壶高冲(冲茶)：把滚蛋的水提高突入茶壶或盖瓯，使茶叶动弹。

4、东风掠面(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新干净。

5、关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

7、鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色。

8、品啜甘霖(品茗)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

观音茶的冲泡艺术：

对付冲泡艺术而言，是讲究理趣并存的措施，讲究形神兼备。茶的冲泡措施可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。

1、铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要滚水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加耽误。

2、不凌驾七道茶水，若是春茶根基是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独占，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

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