蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代天子享用，新中国创立后曾被评为全国十台甫茶之一。

蒙山产茶历史悠久，距今已有2000多年，很多古籍对此都有记载。如“名山之茶美于蒙，蒙顶又美之上清峰，茶园七株又美之，世传甘露慧禅师手所植也，二千年不枯不长。其茶，叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散，以其异，谓曰仙茶。每岁采贡三百三十五斤。……”(清代赵懿《蒙顶茶说》)。有诗云：“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府。”蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，为中国历史上最有名的贡茶之一。蒙顶茶是蒙山所产名茶的总称。白居易诗有“蜀茶寄到但惊新”之句。其时进贡到长安的名茶，大部门为细嫩散茶，品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，以后又有凤饼、龙团等紧压茶。闵19有诗歌咏龙团、凤饼茶，曰：“薄润犹含雨露鲜，离披散叶当纷然，请将一副和羹手，捏作龙团与凤饼。”蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地域。

从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的发源地。蒙山地处四川盆地西缘山地，为青藏高原到川西平原的过渡地带，号称“天漏”雅安与名山两地之间。 蒙顶山山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾。昔人说这里“仰则天风高畅，万象萧瑟;俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。据史料记载：“禹治水功成，旅祭于此”。蒙山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰，远眺蒙顶山，五峰突兀，型似莲花，蒙顶山既是著名的风光名胜区，更是中国名茶最早发祥地，名山名茶相得益彰。新中国创立后曾被评为全国十台甫茶之一。此刻，一些传统品类的名茶都被保存下来，并加以改造提高。品名有甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等。50年代初期以出产黄芽为主，称“蒙顶黄芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄芽仍有出产，为黄茶类名优茶中之珍品。

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