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网站首页【送朋友茶叶代表什么】太平猴魁是发酵茶吗?太平猴魁制造工序
太平猴魁为绿茶类的尖茶，价格也是比普通茶叶贵点，它具有减肥的感化哦，那么太平猴魁属于发酵茶吗?下面为各人解说下~~~~
太平猴魁是发酵茶吗？
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之经典之作，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学身分达500多种，具有抗菌、抑菌感化、减肥感化、防龋齿、抑制癌细胞等功能。
清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河边的山中开出一块茶园，出产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。此刻，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上得到“绿茶茶王”称谓。并参与世界地理符号大会、世博会等勾当。
太平猴魁制造工序
1、杀青
用直径70厘米的桶锅，锅壁要平滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温不变。锅温110℃阁下，每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
2、毛烘
按一口杀青锅配四只烘笼，火魏为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经爽性不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。
3、足烘
投叶量250克阁下，火温70℃阁下，要用锦制软垫边烘边捺，牢固茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
4、复焙
又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃阁下，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。
品质特征
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”;兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁其制品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，繁茂而不显，含而不露，光华苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄;入杯冲泡，芽叶缓缓展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉;茶汤清绿，香气高爽。
太平猴魁不属于发酵茶，它是绿茶的种类，按照差异的体质，适合喝什么样的茶。各人仅供参考~~~
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